金华砂锅骨头煲（金华筒骨砂锅料配比）
摘要：
本篇文章给大家谈谈金华砂锅骨头煲，以及金华筒骨砂锅料配比对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、金华砂锅的筒骨煲怎么做骨髓不流出... 本篇文章给大家谈谈金华砂锅骨头煲，以及金华筒骨砂锅料配比对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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金华砂锅的筒骨煲怎么做骨髓不流出
不敲断棒骨。如果是敲断的棒骨，用开水烫，使骨髓表面凝固化，还有去腥去脏的作用。后炖，一般骨髓，油、营养等，会流到汤里面去，而里面的骨髓是还会在里面的。也可以用调味料堵住，不让其流出，比如姜，蒜。
加些酱油，味道会更好。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮。也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下，去掉它血水。
准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。
做法：先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
***期聊点美食——金华胴骨煲
好久没有吃过金华煲了，那天心血来潮的仙仙和货货夫妻俩，约上好友，又去重温了一下胴骨煲的味道。
金华胴骨煲 原料：猪带肉后腿骨、农家千张、腊笋。调料：精盐、黄酒、生姜、胡椒粉、葱段。制作方法：将后腿骨改刀焯水，洗净。
猪棒子骨洗净，用钢锯从中锯断，棒骨断面抹上生粉待用。锅烧水将要开时，手拿好棒骨把抹粉的地方放入水中，生粉固化后拿出，做完后另用一锅加水放入骨头烧开捞出洗净装入煲中。小青菜洗净，玉米洗后切成段备用。
原料：猪带肉后腿骨、农家千张、腊笋。调料：精盐、黄酒、生姜、胡椒粉、葱段。制作方法：将后腿骨改刀焯水，洗净。放入锅内，加调料炖熟，取大砂锅放入腊笋、千张，再将后腿骨连原汤，置于大砂锅中，烧开调料即可。
开饭店的注意事项
1、坚持“服务为王”毕竟是服务行业，而且现在的时代也是服务为王的时代，要说企业能够留住顾客的人心，最重要的就是服务有没有到位，能否让消费者满意品牌的服务是最关键的。
2、卫生 雇几个手脚利索白白净净的服务员，不论店里有没有客人，都要时刻保持店面卫生，不能有死角，一个干净的店面会让顾客有想坐下来的冲动。
3、定价也是个重要的注意事项，菜品的价格关系到餐馆的生存。我们应该在消费者和经营者之间找到一个平衡点。其次就是***购和分销，应考虑食品供应的来源、渠道和稳定性。
金华煲的胴骨煲做法
1、制作方法：将后腿骨改刀焯水，洗净。放入锅内，加调料炖熟，取大砂锅放入腊笋、千张，再将后腿骨连原汤，置于大砂锅中，烧开调料即可。特点：汤汁鲜美，营养补钙。
2、猪棒子骨洗净，用钢锯从中锯断，棒骨断面抹上生粉待用。锅烧水将要开时，手拿好棒骨把抹粉的地方放入水中，生粉固化后拿出，做完后另用一锅加水放入骨头烧开捞出洗净装入煲中。小青菜洗净，玉米洗后切成段备用。
3、金华骨头煲是金华特有的沙锅纯品，***用30多种中药材及味料精心调制而成，口感独特、回味悠长，其中金华火腿老鸭煲被评为第十届浙江（国际）名牌美食。
4、并极富盛名，生意红火。金华煲种类繁多，有蛇煲、龙凤煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、胴骨煲、排骨煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、金华牛鞭煲、金华本鸡煲、金华牛杂煲、金华狗肉煲、金华石蛙煲等等。
5、金华胴骨煲 原料：猪带肉后腿骨、农家千张、腊笋。调料：精盐、黄酒、生姜、胡椒粉、葱段。制作方法：将后腿骨改刀焯水，洗净。
6、具体做法 将直通骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
火锅店装修问题~急急急~高分!!!
1、空气流通问题火锅店装修是要注意空气流通问题，火锅自身油烟大，吃完后浑身是味。安全问题第二要考虑安全问题。燃料为气体时更要注意通风。防滑地板地板要求防滑，油多自然滑嘛。
2、安全问题是第一，燃料为气体时更要注意通风，地板要求防滑，油多自然滑，顾客喝多了走在上面有隐患，最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。
3、注意通风火锅店的空气流通性非常重要，可以避免顾客饭后浑身是味。在店铺的选择、设计和装修中，要把握通风。安全问题在购买地砖时，选择防滑地砖或其他防滑地砖材料是非常重要的。
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