火井蜀香砂锅串串（火井蜀香砂锅串串雅安店）
摘要：
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串串香用砂锅和铁锅哪个好?口感一样吗
砂锅好些，可以保持汤料的原味，铁锅就差远了，有些物质还会跟铁产生化学反应，致使营养丢失。铁锅的缺点是铁锅分量较重，易生锈，还会使汤料浑浊，影响食物的味道及口感。
砂锅，一般不会有杂质融入汤汁而改变味。而铜铁就很难说，因为串串汤汁高盐，或酸或碱，对铜铁存在一定腐蚀性。其次，砂锅的保温性能良好。只要底部有小火，锅内就能保持温度，而铜铁散热快，需要大火才能保持温度。
做餐饮行业必然要确保原汁原昧，个人注重养生的话推荐用砂锅哦，比较有名的就是洪七公吃串串的砂锅了，来自成都的正宗的味道，独家底料经过人工炒制非常独特美味，用砂锅可以确保口味、营养不流失。
材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。
针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。砂锅就非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。
推荐武汉这10家人均不到50的美味串串
石灰市乐山串串：位于湖北大学附近，是乐山串串的分店，味道很不错，价格也比较实惠。
TOP3：米郎家砂锅串串汤底是牛骨头熬的，砂锅煮沸，有点像家里熬汤的感觉，味道还不错，咕***的煮着锅底，冒出热气的时候真的很可口香甜。
而在这里，我要向大家推荐一家在武汉非常有名的串串店——老码头串串香。老码头串串香位于汉口蔡锷路，是武汉本地人最爱的串串店之一。这里的串串汤底十分精致，多种口味，超级好喝。
最后，推荐位于汉街的“蜀香蜀意串串”，这里的串串***用川湘风味，辣味十足，但又保留了肉质的鲜美，可以说是吃货们的天堂。其它可口的小吃也让人应接不暇，丰富多样的菜品可以满足顾客对于不同口味的需求。
砂锅串串香怎么做?
1、制作过程 将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
2、排骨汤转入砂锅胆中，加入干椒，花椒，盐，香叶，八角，生抽，香醋，糖，胡椒粉，烧开。加入部分串串烧开。1酒精托放上点燃。1这样就可以涮串串了。
3、将牛腿肉洗净，分别将牛肉切成片状，放在干净的盆子里，一定得切成容易串成签签的形状，不然造成主料的浪费。配料，将辅料分别洗净，放在干净的铁盆子里，按照上面的辅料配法全部配好，浸泡一定时间，让料更入味。
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