炒鸡肉不粘锅,怎样炒鸡肉不粘锅
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒鸡肉不粘锅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炒鸡肉不粘锅的解答,让我们一起看看吧。
炸鸡柳粘锅怎么回事?
首先得选择一个不粘锅,这样能很大程度上避免粘锅,其次就是炸鸡柳之前要热一热锅,往锅里倒油,油热以后把油倒出去,再倒入油,热锅凉油,切记要多加油,因为如果油少的话可能导致鸡柳粘连,还有就是在油炸的过程中要小火慢炸,不停的用筷子搅拌
1、买回的鸡胸肉切成长条形状鸡柳,用清水浸泡大概2小时左右,中间可以换几次水。
2、把泡好的鸡柳控干水分后,加入一定量的姜汁、胡椒粉、十三香、蚝油、料酒、腌料,伴着食用油搅匀后,腌制2个小时左右。
3、把腌好的鸡柳撒上一些淀粉,再抹上鸡蛋液,之后再裹上一层面包糠,慢慢地压实,放到冰箱里进行冷冻;
4、锅内加入适量食用油,油温烧到5成热,注意油温的把控。将鸡柳一块一块下到里面,炸2-3分钟左右,捞出来进行控油就可以了,冷却后便可食用,这样炸出来的鸡柳便不会粘锅。或者煮半熟之后再炸,也可以粘点酥炸粉再炸,味道会更好。
鸡胸肉怎么炒才好吃?
用料:鸡胸肉 300g、黄瓜 1条、花生米 80g,大葱 1根、姜蒜 各适量、辣椒 5个,花椒 适量、白糖 2勺、料酒 2勺,白醋 半小勺、红油豆瓣酱 1大勺、水淀粉 适量
做法:
1.鸡肉洗净,切丁,倒入料酒、盐、淀粉、白糖,半勺油,搅匀,腌制10分钟。
2.大葱切段,姜蒜切好,花椒,辣椒备好,花生米备好。
3.油烧至七成热,下鸡丁炒至变色盛出。
4.再次置油,姜蒜,辣椒,花椒凉油下锅爆香。加一大勺郫县豆瓣酱,白糖2勺,白醋半小勺,料酒2勺,生抽2勺,豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。
5.炒过的鸡丁下锅炒匀。黄瓜和葱段下锅。花生米,最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
【食材】:鸡胸肉200克,黄花菜适量,木耳适量,蒜薹200克,食用油适量,大葱1段,姜1小块,鸡蛋3个,淀粉1小勺,盐1勺,料酒1勺,生抽1勺,白糖半勺,鸡精适量,香油适量
【制作步骤】:
1、准备好所需要的食材,就开始制作吧!首先把买回来的鸡胸肉清洗干净,顺着鸡肉纹理切成薄片,放在一个干净的盆子中,加入1小勺盐,让鸡肉有个底味儿,再加2勺清水(加入清水后肉质会很嫩),1小勺玉米淀粉,下手抓捏均匀,如果用筷子,要顺着一个方向搅拌,直到鸡肉变得黏稠,盖上保鲜膜,腌制5——10分钟。
2、黄花菜和干木耳提前浸泡至软,分别择洗干净。黄花菜容易有硬根,择洗的时候要注意,每一颗都要仔细看一下,有硬根的要择下来,否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的,否则不仅会影响口感,甚至还可能会对健康不利。
3、蒜薹择洗干净,切成段,长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片,家里没有了,我用了蒜薹代替,另是一番口感和风味,也很好吃。
1.先把鸡胸肉洗干净,一块切成二薄片,再切成丝沥水后放生粉,蚝油,鸡粉,盐腌十分钟左右。
2.土豆去皮切成丝过下水。
3.把生姜切成丝,先下锅,小火煸出香味。
4.接着把鸡胸肉放入锅,转大火爆炒至肉色变成白色铲出来备用。
5.锅洗一下,放适量花生油,油七分热后把土豆丝放下锅大火爆炒一分钟。
到此,以上就是小编对于炒鸡肉不粘锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒鸡肉不粘锅的2点解答对大家有用。