高压锅把子肉（高压锅把子肉做法窍门）
摘要：
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把子肉怎么切肥瘦不分离
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切)；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。
3、济南把子肉的做法，是用刀将肥瘦相间的五花肉切成长方形，然后用麻绳将切好的五花肉绑在一起，然后放到锅里，加入适量的酱肉，将肉炖烂。把子肉的特点是，要用酱油来煮，不能放食盐。
4、食材五花肉一块、姜片适量、葱段适量、八角适量、香叶适量、盐适量、鸡精适量、味精适量，把子肉横切，这样味道美味。把子肉是中华名小吃之一，济南地区极具特色的小吃。
5、济南把子肉的常见做法 济南把子肉做法一 选择肥瘦相间的三层五花肉。锅子烧水，将葱姜八角放入。将五花肉放入锅内，焯水。捞出，洗净表现的血沫。切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。
6、把子肉 特点 肉肥不腻，多滋多味。做法二 做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。
徐州的把子肉,究竟是如何制作的?
.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。1腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。1葱姜，干辣椒切段。1炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。1加入煮肉的汤汁。
烤制时间一般为10-15分钟，直到表面呈金***即可出炉。总之，制作把子肉需要注意选材、切割、腌制和烤制等环节，同时也需要注意安全和卫生。只有在严格掌握制作技巧的基础上，才能制作出美味可口的把子肉。
而价格也很适中。其实，把子肉的制作过程并不复杂，作为徐州独有的一道名菜，普通人家都可以做把子肉做得有滋有味。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂就可以了。
把子肉做为徐州特色小吃，他们家的菜做的还算地道。味道还可以，快餐吃起来也方便，节省时间。怪味鱼还是挺有味道的。
徐州把子肉是遍及街头巷尾的人们菜，在其中的把子肉和配菜可以下饭或配白米饭食用，煮把子肉的料汁用于拌白米饭也是非常好的。
山东把子肉是如何腌制的?如何制作正宗的把子肉?
五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过5厘米；用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
第4步，大火煮开了之后，改成小火慢慢炖煮。炖煮一个小时之后，我们可以掀开锅盖用筷子戳一下肉，软软嫩嫩的就可以了，这个时候就可以关火出锅了。
五花肉洗净。切成1-2cm的长条块状。各种调料备齐。取小碗，将生抽70g、黄豆酱20g、白糖20g都倒入碗中调匀。将五花肉条放入小盆中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时。
把子肉是哪个部位
做把子肉是用猪的腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着为肌肉组织，肥瘦间隔故称五花肉。把子肉是淮海地区经典的名菜之一，属于鲁菜系。相传东汉末年，天下大乱。
猪身上把子肉的位置是：坐臀上的肉。把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。
子肉是猪身上的一部分，可以说它是猪肉中最为精华的部分之一。子肉位于猪身体腹部，紧贴着脊椎骨的两侧，通常使用子排或子骨来表示，是猪的后腰部位。
在徐州把子肉中，最好的部位是五花三线肉。所谓五花三线肉，就是五花肉和猪腹部的腹胁肉，因为五花三线肉上有一道明显的线，故此得名。
济南正宗把子肉怎么做?
把子肉是一道传统的鲁菜，早在清朝的时候就已经出现了，入口即化，香而不腻的口感俘获了很多人的心，现在山东地区的济南，济宁，菏泽，枣庄等等一带。特别流行。因为老家是济宁的，所以从小到大就非常喜欢吃把子肉。
吃把子肉，你们就是好兄弟，为什么这么说？因为把子肉相传东汉末年刘备张飞关羽都是靠拜“巴子”吃饭的。当时，张飞还是一个屠夫。拜完把子，把猪肉放在锅里一起煮。
分类： 生活 美食/烹饪 问题描述：纯正济南把子肉做法 解析： 做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。
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