砂锅清炖鸡,砂锅清炖鸡汤怎么炖好喝又营养
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅清炖鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅清炖鸡的解答，让我们一起看看吧。砂锅清炖公鸡汤做法？先高压锅后砂锅鸡汤的正确炖... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅清炖鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅清炖鸡的解答，让我们一起看看吧。
砂锅清炖公鸡汤做法？
调味料
盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙
做法
2.砂锅内放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
先高压锅后砂锅鸡汤的正确炖法？
先把鸡洗净切块后加入适量的盐和调味品，放入高压锅后加漫过鸡块的水，开大火用高压锅纯十分钟后关火。
过三十分钟后打开高压锅，把鸡块倒进准备好的砂锅里，然后开小火慢炖半个小时。这时候鸡的汁水全部出在汤里，加入少许味精调制后，鸡汤非常鲜美。
所需原材料：老母鸡半只、黄芪、当归、枸杞、盐、葱
做法：
1、将鸡砍块焯去血水，捞出洗净，放入砂锅中，再放入当归、黄芪，葱结、姜，注入足清水，大火烧开，转小火煲3个小时。
2、煲好后，夹去葱结，放入枸杞，调入适量盐即可
清炖大公鸡的正确方法和时间？
主料：大公鸡1只
辅料：油10g，盐5g，葱姜蒜20g
步骤：
1.把小公鸡切成小块
2.准备好葱姜蒜
3.锅内放油倒入鸡块
4.水炒干后加入葱姜蒜花椒
5.放水煮
6.加盐，即可出锅
20--30分钟即可
原料
雄公鸡 (一只)
食用油 适量
盐 适量
黄花 30-50g
大木耳 30-50g
老姜 一块
步骤1/5公鸡宰杀洗净，切块备用。黄花、木耳提前温热水泡发备用。
锅中炒鸡肉
锅中加入适量的油，油热后放入葱姜炒，炒香后放入鸡肉，翻炒均匀后加入热水。
2/4
炖15分钟
盖上盖子炖15分钟，时间到后挑出葱姜，然后把鸡汤倒入砂锅中。
3/4
炖鸡多久能熟？
炖鸡如果是为煲汤，时间在1个小时即可，如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟，如果是老母鸡，需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后，再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧，会让鸡肉变柴变老。
炖鸡有技巧，最好是解冻过的鸡再进行炖，活鸡宰杀以后适合红烧着吃。最好选择冰冻3-4小时的鸡进行解冻炖汤，这个时候肉质是最香嫩的，而且冷冻可以让刚刚宰杀的火鸡细菌被杀死。
炖鸡多久才熟这个时间是不一定的，通常炖鸡的话1-1.5小时就可以熟了，一般要根据鸡肉的老、嫩情况来决定炖的时间，如果鸡肉比较老的话炖的时间需要长一些，如果比较嫩的话炖的时间可以稍微短一些。炖鸡，掌握火侯，也是边炖、边看、边尝，不是一次炖几分钟就了事，都是灵活掌握。普通锅，可以随时看和尝。
高压锅，炖煮一定时间，让其冷却到能打开锅盖，看一看，尝一尝，火侯是否到位，如不到位，再继续回火炖几分钟。时间的掌握，都是凭经验临时确定，没有一定时间模式。
要1到2个小时。
炖鸡时间的长短，受下列因素影响：一、鸡，饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡，不易炖烂（公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别）。本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例。二、炖煮工具。普通炒菜锅，要的时间就长；高压锅要的时间就短。
炖鸡的时间一般1小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低。炖鸡汤的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中，1-1.5个小时就比较合适，既能保证鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养，炖鸡汤的时候放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，所以盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，中途不揭盖，这样做出来的鸡汤鲜味更浓。冬天炖鸡汤可以用生姜、枸杞、人参一起炖比较好，营养价值更高。
到此，以上就是小编对于砂锅清炖鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅清炖鸡的4点解答对大家有用。
