炖肉砂锅（炖肉砂锅什么牌子好用）
摘要：
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为什么用砂锅炖肉好吃
砂锅炖的食物好吃有如下5种原因：锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味。砂锅具有传热均匀和散热慢的特点。
更重要的一个原因是：可以让炖肉出锅后吃着不腻口。 火候中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。
因为砂锅炖出来之后，砂锅还会有很高的温度，可以将食物在煮一段时间，这样子食物的香味就能完全发挥出来的。
这是因为虽然砂锅可耐长时间烹煮，但快速或局部的温度变化会引起砂锅热胀冷缩，容易出现裂痕甚至破裂。因此，冷锅不要用大火。锅受热均匀后，可调成中火，水烧开后，再把调味料和肉下锅。炖肉时要恒温加热，小火慢煨。
应该不会很难吃啊，你不能大火就这样一直炖着，开了就转小火慢慢炖。炖肉的配料也很重要，加点姜葱、八角、陈皮、茴香味道会好吃很多，然后用筷子将肉翻动翻动，更加入味。
高压锅炖肉和砂锅炖肉哪个好些?
1、砂锅炖肉好吃还是高压锅炖的好吃呢？主要是看炖什么肉。如果是禽类的肉，那么还是砂锅的好。但如果是畜类的肉，就是高压锅的好。
2、常言道“肉烂在锅里”，高压锅基本可以认为是密封容器，所以用它炖肉的话，肉的所有营养基本都在锅里，砂锅的密封性没有高压锅好，在用砂锅炖肉的过程中一部分营养会随蒸汽逃逸到空气中去。因此用高压锅炖肉更有营养。
3、炖出的汤营养和口味不同。使用砂锅用细火煨出来的汤可以避免在营养流失，做出来的汤口味清甜。而高压锅煲汤会让食材中的营养物质全部流失掉，而且做出来的汤比较油腻。炖出的肉口感不同。
砂锅和普通锅炖出来有什么区别
材料不同普通锅用黑铁皮锻压或手工捶打制成。砂锅是由不易传热的石英，长石，黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。特性不同普通锅具有锅坯薄，传热快的性能。砂锅散热慢的特性能保持食品的色、香、味。
砂锅炖汤和普通锅炖汤的区别主要可以体现在时间、口感、营养等方面。砂锅炖汤的时间要比普通锅长，且口感较普通锅更加的鲜美，在长时间的炖煮中还能最大程度的保证营养不被流失，这些都是普通锅比不上的。
汤的味道和口感相对砂锅会略差一些。总体来说，砂锅炖汤和普通锅炖汤在食材清单和制作步骤上有所不同，主要区别在于砂锅炖汤注重药食同源和慢火慢炖，而普通锅炖汤则更注重快捷方便和味道口感。
砂锅炖牛肉要多久
1、用砂锅炖牛肉约需要2个小时才会软烂，常见做法如下：准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒 准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。
2、三个小时左右。一般炖牛肉会选择牛瓦勾是牛肋排把骨头下了的那个部位不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤。把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。
3、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。
炖肉用砂锅好还是普通锅好
时间不同：砂锅炖肉要比普通锅时间长。味道不同：砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。
砂锅炖肉和普通炖锅最大的特点就是味道。砂锅保温效果好。炖肉的时候水分蒸发很小。还能最大限度地向汤中释放游离氨基酸、核苷酸等新鲜甜味物质，使汤更有营养，口感更浓。
炖肉用砂锅好还是普通锅好 用砂锅更好。砂锅炖和普通炖锅最大的特点就是味道。 砂锅的保温效果更好。炖肉时，水分蒸发量很小。
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