广东砂锅鸡煲（广东砂锅鸡煲的做法***窍门）
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家常砂锅鸡煲的做法
1、用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
2、〖做法〗将切成块的鸡肉焯水，2-3分钟后捞出。放油，先把姜片.红枣.干辣椒爆炒，再把过了水的鸡块放入砂锅内炒。3分钟后加盐.加料酒.生抽.蚝油接着焖5分钟，然后加水，水一个饭碗的量就好，开始焖。
3、砂锅鸡煲的做法如下：用料：鸡腿两个、香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红烧酱油适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、辣椒适量。所有食材准备好。
4、鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。 鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦） 用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。
鸡煲是哪里的特色
1、鸡煲是博罗县的特色美食。鸡煲需要用到当地的土鸡，将土鸡和特制的汤料放入石锅里慢慢炖煮。煮出来的鸡肉鲜嫩可口，香气扑鼻。鸡煲看起来很普通，但是吃起来却非常美味。鸡煲选用的土鸡不仅数量有限，而且味道也独特。
2、晋江特色美食小吃有：沙茶、鸡煲、鱼丸汤、老婆饼、馄饨等等。沙茶 沙茶面是晋江的传统特色美食，同时也是福建省的著名美食之一。
3、黄焖鸡是山东省济南市的特色菜。黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
4、农家草鸡煲是苏州的一道特色美食菜。它是选用的原料全部是同里当地居民散养在乡间的，吃青草、嫩虫和稻谷长大的草鸡。
广东鸡煲
主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。其实，通俗点讲，广东人口中的“打边炉”就是咱们吃火锅的意思。鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。青红椒、洋葱、姜切片、蒜切末。
【沙姜鸡煲】准备食物：鸡、沙姜一块、红葱头2个、葱适当、姜片适当。准备调料：盐油适当、一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺耗油。鸡肉洗干净弄成一小块摆盘备用。
首先，选料很重要。一只新鲜的老母鸡是鸡煲的基本材料。配齐新鲜的食材，如鲜枸杞、西红柿、香菇、首乌、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等，煲制时需要适量的火候，煲汤时间也要掌握好，以保证味道鲜美。其次，烹饪技巧不能忽视。
家常鸡煲 食材：土鸡半只，大葱，小葱香菜，姜蒜，洋葱，干辣椒，小米辣，八角，花椒。准备：鸡肉洗净，沥干水。香菜小葱切大段，姜切粒，大蒜拍开，大葱切段，小米辣切丁。
五指毛桃汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。用五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤。把五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。
蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。选材 选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。
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