炒肉片怎样不粘锅,炒肉片怎样不粘锅窍门
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉片怎样不粘锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒肉片怎样不粘锅的解答，让我们一起看看吧。小炒肉不粘锅的方法？炒肉不粘锅的三... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉片怎样不粘锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒肉片怎样不粘锅的解答，让我们一起看看吧。
小炒肉不粘锅的方法？
我猪肉切片冷锅中放油。
翻炒时，一定要使肉蘸满油。
总结如下：猪肉切片冷锅中放油，把肉放到锅里搅拌均匀。点火，开小火，并进行翻炒，使肉蘸满油，调大火把肉炒熟，这样炒肉绝不会粘锅。
炒肉不粘锅的三招？
第一个窍门: 选肉
在买猪肉的时候，最好是去选择新鲜的猪肉，这样吃起来才放心，而且对我们的身体也更好。
通过猪皮却能看出猪肉的好坏。如果猪皮的毛孔看上去比较细致，表皮稍微有点粗糙，并且猪皮的弹性很好的话，那么这种猪肉一般都是新鲜的。
新鲜的瘦肉看上去会是微红不发暗的颜色，切成薄片后摸上去也会有点干和有弹性，那些颜色不均匀和发暗的瘦肉最后不要买。
第一个窍门: 切肉
切肉也是有技巧的，如果是刚买回来的肉立即切肉丝的话，肉本身是软的，要切肉丝有一定的难度，所以最好是想冷冻一下，瘦肉成形以后再切就很容易了，先把所有的肉都切成片，然后在改刀成肉丝。
第二个窍门: 腌肉
腌制，这是肉要炒得嫩的重要步骤，要想肉肉吃到嘴里滑嫩不粘锅就必须腌制，碗里加入适量的食盐、料酒、老抽、然后用手抓匀，然后再放入半个鸡蛋清，鸡蛋清可以让变得很嫩滑，再加入少许玉米淀粉，好处是可以锁住肉的水分。
肉有一个特点一旦脱水的话，无论怎么炒都会变得很柴。最后再淋上一点食用油，这是防止粘锅的很重要的一步，加入食用油可以让肉一下锅就快速滑散避免粘锅！
第三个窍门: 炒肉
怎样炒瘦肉才能不粘锅呢？
第一步，腌制瘦肉。在炒瘦肉的时候想要让自己炒菜的瘦肉特别嫩滑，而且没有粘锅的问题。
第二个技巧多放一些食用油。在炒瘦肉的时候想要避免瘦肉粘锅的问题，还应该要注意在锅里面多放一些食用油，不用担心多放一些食用油会让瘦肉炒得太过于油腻，不会有这样的问题，只有多放一些食用油才能够让瘦肉嫩滑不粘锅。
炒肉时如果想要肉片不粘锅，最好的办法就是先把刷干净的锅放在火上加热，直到烧到锅冒烟的时候加入一勺油，继续加热，然后把锅拿起来旋转一圈，让锅内壁都粘上油，再把油倒出，重新加入一勺底油再放入肉片就可以滑散炒菜了。热锅凉油是炒菜不粘锅的不二秘诀。
瘦肉怎么炒不粘锅？
1、未加任何处理的肉丝很嫩，它含有的水分很多，在油温的***下，冷热相遇，水分挥发，肉的蛋白质和脂肪就会收紧流出，由于这些东西有一定的粘黏性，肉就容易粘到锅底和锅铲上面。
2、稍加处理过的肉丝有时候也会容易引起粘锅。有的人为了肉丝炒出来之后入味好吃，会提前进行腌制处理，因为操作不当，某些东西用太多，如酱油淀粉用太多。这些东西因为与油温遇到之后，很容易产生黏性，从而把肉粘到锅底或者锅铲上。
3、锅底没有进行充分的预热处理。很多人家里常用的炒菜锅都是普通的炒锅，没有进行充分预热，在油入锅之后，油不能很好地将锅底填充好。当加热之后，油会被锅底吸收，肉丝入锅就会锅底接触，冷热相遇，产生黏性粘到锅底。
4、炒肉的时候，用的油量太少或者肉太多，不够把肉迅速炒散开；不能让肉迅速与油充分接触，也容易造成肉粘锅的现象。
5、其他原因，炒肉的时候，油温太过高或者太过低。油温太高，肉入锅冷热相遇太激烈，很容易粘锅。有温暖太低，肉下锅一直上不来温度，也会容易粘锅。
到此，以上就是小编对于炒肉片怎样不粘锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉片怎样不粘锅的4点解答对大家有用。
