不粘锅轻的好还是重的好（不粘锅轻的好还是重的好一点）
摘要：
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真正的0涂层物理不粘锅,具备好锅的三个特性
涂层不粘锅还有一个非常限制厨艺发挥的特性，为了保护涂层，它不能用不锈钢铲，所以翻炒比较麻烦，也没法做炒排骨、炒花甲之类的菜。一旦涂层被破坏，还是会粘锅的。
真正无涂层的不粘锅 最初不粘锅的诞生是用聚四氟乙烯在锅的内表面多涂了一层，而聚四氟乙烯也被称为塑料王，具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，同时抗老化性能优秀。
陶瓷不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底***用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。优点：陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。
这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。铁锅热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟大。不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。
特点不同：光面的锅传热比较慢，传热也比较均匀，基本不会出现粘锅的情况，不过纹路比较粗糙，经常会裂开，清洗起来比较干净。
特氟龙不粘锅内壁是黑色的，看起来是磨砂的质感，但实际上摸上去很光滑。用特氟龙不粘锅，不能使用铁铲炒菜，也不能使用钢丝球刷锅，否则就会导致涂层破损，从而失去不粘的特性。
炒锅重量越重,性能越好吗?
1、铁锅的重量并不是越重越好，而是要根据使用者的喜好和使用需求来决定。一方面，重量较轻的铁锅可能更加方便携带和使用，特别是在野外烧烤、露营等户外活动中，轻便的铁锅更加适合。
2、传热性：铁锅的传热性也是考虑的因素之一。通常来说，重的铁锅有更好的传热性，因为它们可以更快地达到并保持所需的烹饪温度。然而，这也意味着需要更多的燃料来加热这些铁锅。
3、生铁的锅虽然重，可真正含铁量最高，炒菜时能使食物和铁结合，对身体有益处。另一个优点就是结实，基本不怕摔和碰。也不会产生沙眼漏洞。
4、还是要看是什么材质，一般的锅就是两三斤，四斤左右的锅是很重很重的了，炒锅不是重量越重，性能越好。锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
5、不是越重越好的。香港康巴顿锅不是重量越重，性能越好。砂锅的选择需要看材质和厚度等方面。香港康巴顿锅是不锈钢制成，经久耐用，不易损坏。
6、不锈钢锅不是越重越好，太重了影响热源传递热量的速度。对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂***、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。
不粘锅是选中的还是轻的好?
不粘锅主要是你看它的，嗯，还是重一点儿的比较好，因为它的材质会比较厚。
不粘锅的质量和轻重没有关系，选择锅的重量要看用锅的人的腕力大小。
（2）不粘锅锅体材质的选择 不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。
巴拉利尼 巴拉利尼是始于1889年的意大利百年品牌，专注不粘锅研究，201 5年成为双立人旗下品牌。巴拉利尼的不粘锅都是在意大利生产的，锅身***用98%的高纯度铝制，相对普通合金锅来说更轻。
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