东北特色砂锅式麻辣烫,东北特色砂锅式麻辣烫图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北特色砂锅式麻辣烫的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北特色砂锅式麻辣烫的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗东北大碗麻辣烫的配和做法？
2. 砂锅麻辣烫配方？

正宗东北大碗麻辣烫的配和做法？

材料 先准备好所有食材：海带，冬瓜，西兰花，金针菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子秆，菠菜 ，各种丸子，竹签 材料A：大葱，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香叶，陈皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，浓汤宝，麻辣烫佐料 材料B：香菜沫，香葱沫，蒜沫，花生碎，萝卜干，辣椒油 做法 1、将所有食材全部串起来。

2、把锅内水分烧乾，加入食用油（小火），放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。3、再加入葱姜蒜爆香后，放入麻辣烫佐料炒拌均匀。4、加清水，然后加入剩余的材料A（肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝，还加了一勺白胡椒粉） 5、大火烧开加盖，转中小火熬汤十五分钟。6、15分钟后（这时候整个厨房弥漫著浓浓的香味），先放丸子煮三分钟。7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。8、两分钟后出锅，加小小汤，放入材料B：香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油，大功告成！

【食材准备】：羊肉卷250g、丸子150g、海鲜菇100g、香菜100g、油麦菜100g、大蒜、干辣椒、花椒、麻椒适量、麻辣火锅料半袋、芝麻酱三勺。（东北麻辣烫的特点就是一锅煮万物，可以加上任何你喜欢的食材）

【具体做法】：

1、将葱切成小段，大蒜切成蒜片，丸子切成小块，丸子在出厂的时候就已经半熟了，所以丸子熟的很快，不用担心丸子不熟的问题，切成小块是为了让丸子更入味，吸收汤汁的精华。

2、取三勺芝麻酱，放两至三倍的凉白开，再放入少许精盐，顺着一个方向将芝麻酱稀释开来，小马觉得芝麻酱是东北麻辣烫的灵魂，每次我都要多放几勺。

3、将稀释好的芝麻酱放入盛麻辣烫的大碗中，加入一勺红色腐乳，东北又称“红方”，不要混淆腐乳和臭豆腐，弄错了味道可就差远了。喜欢麻辣的朋友再放上一勺麻油和辣椒油，东北麻辣烫的另一个特点就是：赶着吃，赶着调，意思就是随时都可以加调料，经常会出现麻辣烫吃掉半碗了，捧着碗找老板加勺糖加勺醋，突然就想吃个糖醋口的麻辣烫，就是这么任性。

砂锅麻辣烫配方？

1、材料配方：麻辣火锅底料、家里有的各种蔬菜、鱼、盐、料酒、酱油、鹌鹑蛋、淀粉、方便面等等。

2、准备好各种食材，龙利鱼，土豆，白萝卜，鹌鹑蛋，还有绿叶菜，口蘑，西蓝花，菜花，杏鲍菇，这些可以提高免疫力，补充各种维生素和微量元素。

3、各种食材洗净，根茎类的切片。

4、菜花类摘小朵，蘑菇类切片，全部下开水焯熟，不易熟的土豆莲藕先放，易熟的后放，煮熟后捞出备用，方便面也煮熟捞出。

5、鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。入味后焯水，水开两分钟，撇浮沫，捞出备用。

熬制高汤

食材：清水30斤、猪棒骨500克、牛棒骨500克、鸡骨架2个、白鲢鱼头1个、姜片100克、料酒50克。

制作方法：1.将所有骨头和鱼头冷水下锅大火烧沸后焯下水，然后捞出冲洗干净。

2.汤桶内加入清水30斤，放入上面处理好的食材，大火烧沸转小火，加入料酒和姜片熬至2--3小时，汤色乳白过滤残渣，高汤即成。

3.骨头可以重复使用两到三次，第二次加水减半，每晚把没用完的高汤烧开，烧开后不要进生水。

到此，以上就是小编对于东北特色砂锅式麻辣烫的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北特色砂锅式麻辣烫的2点解答对大家有用。