炒粉不粘锅（炒粉不粘锅秘诀***）
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炒米粉怎么不粘锅炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的
用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。
炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的 炒米粉总是粘锅结团，首选要考虑一下所用的米粉和其他所用材料是否新鲜没有过期，然后就是炒米粉的制作步骤是否正确，火候大小也要合理控制。
把煮过水的粉丝捞干后，把适量的油放锅里。油一热，就把粉丝倒进锅里，最主要的是注意火候，先是大火，然后调至中火或小火。且一边用筷子搅拌，以免炒成了一团。火候掌握好了，就不会炒成一团了。
（1）米粉下锅焯水，时间要短。炒米粉之前，都会将米粉先焯水一下，目的是为了米粉更加的软。但是有时候，会感觉米粉不够数，导致焯水的时间过长。其实焯水后的米粉，只需要微微到断生即可，切忌不可长时间的煮。
炒粉丝怎么做不粘不坨特入味?
1、取适量的粉丝放入装有清水的盆中浸泡，大约2个小时的样子，泡好之后捞出来，然后准备下锅焯水；架锅添水，待水烧开后将粉丝丢进去，再次开锅后把粉丝捞起来，备用。
2、用刀把卷心菜的中心部位的根挖掉，留取叶子部分食用，切成手指粗细放入盆中，加一点食用盐腌10分钟左右，然后再用清水冲洗干净。
3、锅刷干净，烧干水分，用油滑一遍锅的表面，再下粉丝炒，可以有效防止炒粉丝成坨。在炒粉丝的过程中适当的加点水，可以防止粉丝粘锅。
4、不粘连。放配菜。炒粉丝的时候可以适当的放一些胡萝卜和绿豆芽，这都是配菜，大家可以选择不放或者放自己喜欢吃的配菜。大家可以试试这几种方法，保证炒出来的粉丝根根分明，爽滑筋道，鲜美好吃，不坨不粘还入味。
怎样炒米粉才不粘锅?
米粉要提前浸泡，充分浸泡后的米粉吸收了水分，炒的时候不需要另外加水，也比较容易熟。虽然只加了鸡蛋和娃娃菜，做出来还是很香，时间充裕的话，可以加点肉片，肉片要先腌制入味，炒出来才不会柴哦。
准备一小勺食用油。泡软的米粉倒入漏水的沥篮里，沥干一下水分之后，把食用油拌入米粉里，现在就看到米粉完全变白，与刚才没泡发的米粉不一样。
）如要勾芡汁，就更不会粘锅；4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。
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