潮汕砂锅鸡粥,潮汕砂锅鸡粥的做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕砂锅鸡粥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕砂锅鸡粥的解答，让我们一起看看吧。家常鸡粥怎么做？醒酒粥简单做法？参底子的做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕砂锅鸡粥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕砂锅鸡粥的解答，让我们一起看看吧。
家常鸡粥怎么做？
下面是家常鸡粥的做法：
所需材料：
- 大米100克
- 鸡肉100克
- 姜片3片
- 食盐适量
- 香菜适量
做法步骤：
主料：生鸡1只（500克），粳米50克，精盐，酱油，香油，生姜，大葱各适量。
做法
1、将粳米淘洗干净。
2、将鸡洗净，放入沸水中焯一下。锅内放水，用旺火烧开，将鸡下锅，加盖，用微火（保持水开为准）煮40分钟，捞出，放入凉开水中泡凉，再捞出控干水，在外皮抹上香油，以保持鸡肉光亮，不缩不老。
3、将粳米倒入锅内，加原汁鸡汤，用大火煮沸，再改用小火煮至粥稠，便成鸡肉粥。
醒酒粥简单做法？
1/3
鲍鱼鸡粥
1.用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。
2.锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。
2/3
荷叶莲子粥
1.将荷叶洗净，切成大片，加水大火煮。
2.开锅后关小火煮20分钟。
3.将米和莲子用水泡一下。
食材：海带干1包28克，牛肉115克，捣成肉末，芝麻油10毫升，酱油20毫升，盐6克或适量，水1500毫升，蒜末3克。
做法：
1.将海带浸泡在水里，上盖。当海带变软时，沥干水分，切成5厘米长的块；
2. 用中火将炒锅起热，加入牛肉，芝麻油，1/3的酱油和适量盐，煮一分钟。然后加入海带和剩下的酱油，再煮一分钟，不停搅拌；
3. 倒入1/3的水，煮沸，再加入蒜末和剩下的水，煮沸。上盖后转小火，再蒸煮20分钟，用适量盐调味即可。
参底子的做法？
原料
水发剌参10只，五花肉丁25克，面团20克，干贝蓉10克，油菜5棵，蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量
做法
1、将炒勺滑好，放入肉丁煸香，入蚝油、料酒、酱油，加浓汤、鸡粉，勾芡，用老抽调色，放入干贝蓉、芝麻油搅匀，烧开后盛入沙锅内。
2、将煨好的海参放入沙锅内，烧开即成。
做海参底子要选用精瘦肉，洗净血污，沥干水分。将肉切成半公分宽厚，5～6公分的长条。用盐、作料面腌制好备用。
取面粉、淀粉适量入盆，加入清水，在盆里调制成面糊（稀稠合适）。最好加入适量的鸡蛋，加入鸡蛋可使炸出的海参底子松软、色泽金黄。
适量食用油入锅，大火烧至8成热时，改用文火。用筷子夹住腌制好的肉条，逐条裹上调制的面糊，放入油锅，待放入适量后，慢慢炸透，至金黄、挺身、泛红时，即可捞出，控去浮油，收起备用。
大量制作时，直接把腌好的肉条倒入面糊盆中，搅拌均匀，用手抓起，一把把慢慢丢入油锅里也行。这样做的缺点是容易沾连成坨，不易松散分开，只能等炸好再撕开，不如前面的方法制作出来色相、形状好，食用效果没大区别。
海参底子炸好后，即可进行装碗蒸制环节。挑选条状明显，色泽金黄的摆放碗底，再把碗装满至鼓起，上面放姜、葱丝，再浇上少许高汤，摆放到笼屉里，和其他菜品一起干蒸。
蒸好后，开桌时打开笼屉，将海参底子蒸碗端出，逐个合到另碗里，撒上香菜、彩蛋饼丝即可上桌。
这样做出的海参底子合碗，亦菜亦面，猪肉与面粉的结合，经油炸高温的锤炼后，再经蒸笼高温蒸汽的渗透熟化的演变，涅槃重生一般。成为备受欢迎的一道筳席菜，适合男女老少的胃口，更是吃货的最爱。
海参底子合碗，浓香四溢，醇和不腻，口感舒适，食之不厌，耐人回味。他体现了鲁菜的风格，又彰显了单县传统烹饪特色。
到此，以上就是小编对于潮汕砂锅鸡粥的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕砂锅鸡粥的3点解答对大家有用。
