不粘锅做烤鱼,不粘锅做烤鱼怎么做
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不粘锅做烤鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍不粘锅做烤鱼的解答，让我们一起看看吧。电饭煲烤鱼不粘锅？烤鱼怎么煎才不会散？电饭... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不粘锅做烤鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍不粘锅做烤鱼的解答，让我们一起看看吧。
电饭煲烤鱼不粘锅？
答：方法：
电饭锅底涂抹一下生姜，在放油锅中热油下锅煎鱼，煎至两面金***后取出备用。
锅中到入少许油，油热后放入青红辣椒块和洋葱切进行翻炒几下后，锅中放入鱼一起进行煎炒一下，加入少许盐和酱油耗油后，盖上锅盖稍微焖几分钟，然后打开锅盖把鱼翻面一下后，出锅盛出来放入少许葱花香菜点缀一下即可食用。
烤鱼怎么煎才不会散？
鱼皮水分擦干，梭上几刀更入味；
3，放油（油不能太少），加点盐，油温一定要热，大概6到7成热（放东西冒大泡的时候），把鱼放进去，先不要动，火可以开小点煎个两到三分钟，锅来回转两下，让鱼均匀受热成型，再翻面，另一面同样的方法，然后再把配的佐料放进去煎香，再放酱油黄酒醋盐之类，加水（鱼肉是很好熟的，不用加太多水，鱼烧的时间太长，肉就不鲜嫩了）。
记得，烧鱼要开盖烧(盖着锅盖鱼腥味散不出去，所以要开盖烧），一边烧一边把汁往鱼身上浇，等汁收干出锅即可（中秋节那晚非常成功的烧了一次，我LG在我还没上桌前就吃掉了一面，真的很不错）
注:1,用生姜擦锅和放盐是为了防止鱼皮粘锅；
2，一定要用热油，并且不能动，因为鱼划进锅里那刻，遇到热油，鱼皮立即凝结，这时候如果动的话，鱼皮就会破，所以煎个两到三分钟再动，这样鱼皮就成型不散，又好看又好吃。
鱼身要保持干爽，煎鱼前，表面水分要吸干，适当抹上玉米淀粉，能让鱼皮加固，油煎时不易煎散烂。
或者用用生姜，先用生姜抹锅底再热锅，让锅底和鱼之间形成隔绝层，没有与锅体直接接触，轻松让鱼外层熟透，却不易粘锅。
1.、鱼下锅前，要让鱼保持干燥。鱼洗净后先擦净水分，这样做出的鱼就不会散。
第二步，铁锅容易粘锅，要让铁锅变得光滑不粘。做法是热锅凉油，油要稍微多一些；锅面要铺满油脂并烧热，做好这一步，鱼下锅煎不粘锅，不掉皮。
烤鱼怎么煎有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.
另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。
到此，以上就是小编对于不粘锅做烤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于不粘锅做烤鱼的2点解答对大家有用。
