正宗羊肉砂锅,正宗羊肉砂锅面的做法及配方
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗羊肉砂锅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍正宗羊肉砂锅的解答,让我们一起看看吧。
羊肉砂锅的商用配方?
配方原料选取:羊肉、植物油、葱、姜、八角、花椒、小茴香、干红辣椒、桂皮、地锅酱料、滋补高汤、米酒、老抽、生抽、精盐、味精、鸡精、白糖、枸杞子、甘草;入味、炒制、熟化、上锅。本发明对羊肉的羊膻味去除的同时将香味和营养保健功能融入肉中,营养丰富并具有健脾开胃、滋补养颜的保健功能,添加的配菜在汤汁的作用下味美可口。
原料:
羊肉1块,小肥羊清汤火锅底料1袋,萝卜1个,葱白1段,姜1块,大蒜瓣10个。
做法:
2、烧开水,加少许黄酒,倒入洗净的羊肉块,氽烫五到十分钟,捞出洗净备用。
3、将小肥羊底料倒入高压锅中,放入葱姜蒜,再将焯过水的羊肉放入,加水至没过羊肉一指。盖上盖,大火烧开后转中火压15分钟,关火。
4、将高压锅打开,将羊肉连汤全部倒入炒锅内,加入切好的萝卜,炖至萝卜熟烂即可出锅。
主料:羊肉1斤
配料:料酒30克、西洋参15克、山药300克、大葱1根、党参15克、面粉1大把
1、大葱取葱白用,切成小段,西洋参、党参分别用清水洗干净,控下水待用,生姜一块拍碎切成小块;
2、羊肉一斤,放入事先准备好的淘米水中浸泡20分钟,用手揉搓一遍,将羊肉捞出来,撒上一大把食盐,仔细揉搓一遍;
羊肉1000g、盐、黄酒500g、老抽、姜、八角、桂皮、葱、辣椒、青蒜 、糖、鸡精 做法
连皮带骨羊肉洗净,放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净
取砂锅,放入羊肉,倒入400克黄酒。
放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟
加糖,老抽,煮30分钟.
加盐,大火收汁
砂锅羊肉的做法?
1/13 洗净的羊肉备用。

2/13 葱姜切好备用。一朵八角。

3/13 准备炒锅,倒适量清水,开水下羊肉。这是切大块的羊肉。

4/13 焯两分钟后捞出,冲洗干净羊肉。

5/13 备好青萝卜,切成块既可。

原料:羊腿肉、八角、干辣椒、香叶、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、花椒、蚝油。
做法步骤:
第1步、以上配料
第2步、锅里放入羊肉炒变色后,放入香料一起,因为这个羊腿肉有点肥,所以我没有额外加油炒。
第3步、将羊肉炒出油
第4步、加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐翻炒均匀,调料根据羊肉的量来加吧
羊肉买回来先放清水中泡去血水,洗净。
羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。
另取一个锅放冷水,放入羊肉大火烧开。
撇净血沫。
把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。
盖盖转最小火焖煮50分钟关火,不要开盖,充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。(具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大炖的久,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)
香菜、小葱洗净切碎。
打开锅盖放盐调味。
盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。(放点蒜苗碎更有味)以后完成!
到此,以上就是小编对于正宗羊肉砂锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗羊肉砂锅的2点解答对大家有用。