本文作者:weijier

正宗羊肉砂锅,正宗羊肉砂锅面的做法及配方

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正宗羊肉砂锅,正宗羊肉砂锅面的做法及配方摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗羊肉砂锅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍正宗羊肉砂锅的解答,让我们一起看看吧。羊肉砂锅的商用配方?砂锅羊肉的做法?羊肉砂...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于正宗羊肉砂锅问题,于是小编就整理了2个相关介绍正宗羊肉砂锅的解答,让我们一起看看吧。

  1. 羊肉砂锅的商用配方?
  2. 砂锅羊肉的做法?

羊肉砂锅的商用配方

配方原料选取:羊肉、植物油、葱、姜、八角花椒、小茴香、干红辣椒、桂皮、地锅酱料、滋补高汤、米酒、老抽生抽、精盐、味精、鸡精、白糖、枸杞子、甘草;入味、炒制、熟化、上锅。本发明对羊肉的羊膻味去除的同时将香味和营养保健功能融入肉中,营养丰富并具有健脾开胃、滋补养颜的保健功能,添加的配菜在汤汁的作用下味美可口。

原料:

正宗羊肉砂锅,正宗羊肉砂锅面的做法及配方
(图片来源网络,侵删)

羊肉1块,小肥羊清汤火锅底料1袋,萝卜1个,葱白1段,姜1块,大蒜瓣10个。

做法

1、先将羊肉块浸泡小时左右,洗去血水。

正宗羊肉砂锅,正宗羊肉砂锅面的做法及配方
(图片来源网络,侵删)

2、烧开水,加少许黄酒,倒入洗净的羊肉块,氽烫五到十分钟,捞出洗净备用

3、将小肥羊底料倒入高压锅中,放入葱姜蒜,再将焯过水的羊肉放入,加水至没过羊肉一指。盖上盖,大火烧开后转中火压15分钟,关火。

4、将高压打开,将羊肉连汤全部倒入炒锅内,加入切好的萝卜,炖至萝卜熟烂即可出锅。

正宗羊肉砂锅,正宗羊肉砂锅面的做法及配方
(图片来源网络,侵删)


主料:羊肉1斤

配料料酒30克、西洋参15克、山药300克、大葱1根、党参15克、面粉1大把

砂锅清炖羊肉的做法步骤

1、大葱取葱白用,切成小段,西洋参、党参分别用清水干净,控下水待用,生姜一块拍碎切成小块;

2、羊肉一斤,放入事先准备好的淘米水中浸泡20分钟,用手揉搓一遍,将羊肉捞出来,撒上一大把食盐,仔细揉搓一遍;

羊肉1000g、盐、黄酒500g、老抽、姜、八角、桂皮、葱、辣椒、青蒜 、糖、鸡精 做法

连皮带骨羊肉洗净,放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净 

取砂锅,放入羊肉,倒入400克黄酒。

放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟

加糖,老抽,煮30分钟.

加盐,大火收汁

砂锅羊肉的做法?

1/13 洗净的羊肉备用。

2/13 葱姜切好备用。一朵八角。

3/13 准备炒锅,倒适量清水,开水下羊肉。这是切大块的羊肉。

4/13 焯两分钟后捞出,冲洗干净羊肉。

5/13 备好青萝卜,切成块既可。

原料:羊腿肉、八角、干辣椒、香叶、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、花椒、蚝油。

做法步骤:

第1步、以上配料

第2步、锅里放入羊肉炒变色后,放入香料一起,因为这个羊腿肉有点肥,所以我没有额外加油炒。

第3步、将羊肉炒出油

第4步、加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐翻炒均匀调料根据羊肉的量来加吧

羊肉买回来先放清水中泡去血水,洗净。

羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

另取一个锅放冷水,放入羊肉大火烧开。

撇净血沫。

把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

盖盖转最小火焖煮50分钟关火,不要开盖,充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。(具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择如果羊肉块大炖的久,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)

香菜、小葱洗净切碎。

打开锅盖放盐调味。

盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。(放点蒜苗碎更有味)以后完成!

到此,以上就是小编对于正宗羊肉砂锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗羊肉砂锅的2点解答对大家有用。

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