护心肉砂锅,护心肉砂锅的做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于护心肉砂锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍护心肉砂锅的解答，让我们一起看看吧。乾王府护心肉锅的做法？护心肉怎么吃？乾王府护心... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于护心肉砂锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍护心肉砂锅的解答，让我们一起看看吧。
乾王府护心肉锅的做法？
1、猪护心肉3条，护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃。
2、先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫，焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。
3、煮好的护心肉捞出，准备一些冰糖、葱姜，锅里加点油，油不用多，放入冰糖。
4、炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色，倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。
6、加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。
7、最后大火收汁即可。
护心肉怎么吃？
【护心肉焖笋】
准备新鲜护心肉、竹笋、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、料酒、白糖、食用油。
第一步、护心肉洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开，撇掉浮沫，小火继续煮半小时。
第二步、新鲜竹笋去皮后洗干净，切成滚刀块。另起一锅，倒入清水，加入适量盐，倒入竹笋焯水3分钟，捞出后用冷水过凉，口感更脆爽。竹笋还有大量的草酸，如果不焯水，会影响消化，而且破坏对钙的吸收，吃起来也很苦涩，一定要记得焯水。
第三步、护心肉煮好后捞出，冲洗干净后切成小块，先煮后炒更容易烂。大葱切葱段，大蒜切蒜片，生姜切姜片。
第四步、锅里倒入适量油，加入一把冰糖，小火炒出糖色，倒入护心肉快速翻炒10秒钟，给肉上色，并加葱、姜、蒜爆香。
第五步、倒入焯过水的竹笋，加入煮护心肉的肉汤，没过食材即可。加入适量食盐、生抽、白胡椒粉，煮开后小火炖20分钟。
第六步、大火收汁，汤汁浓稠后加入适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。护心肉焖笋就做好了，护心肉软烂又有嚼劲，而竹笋咸甜脆爽，下酒下饭都好吃。
红烧护心肉：
先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。煮好的护心肉捞出，准备一些冰糖、葱姜。锅里加点油，油不用多，放入冰糖。炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色，倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色，下葱姜炒香，加生抽、老抽、盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟，最后大火收汁即可。
将护心肉冷水下锅，放入料酒，大火把它煮开，煮开后撇去浮沫，焯至断生捞出，另起锅烧水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒，再放入焯好的护心肉，盖盖小火煮20分钟，再焖10分钟，切点青红椒片，再准备点葱蒜片，将煮好的护心肉捞出，收起备用，锅中倒油，油热放入干红椒段、葱蒜片、再放入护心肉翻炒一会，放适量生抽、少许清水、十三香再次翻炒，翻炒均匀出锅装盘。
食材原料：2块护心肉，油麦菜1颗，沙姜2块，花生油1勺，食盐1勺，生粉1勺，料酒几滴
【具体做法】
第一步：取2块新鲜的护心肉放入清水中浸泡15分钟以去掉多余的血水，然后护心肉中加入1勺生粉和几滴料酒用手出力抓洗一下，再用清水冲洗干净。（这是去掉护心肉表面筋膜的臊味和黏液的小窍门）
第二步：选用一颗油麦菜放入米水中浸泡10分钟再捞起清洗干净摘成小段，2块沙姜洗干净剁碎放入碗中备用。
第三步：接着把护心肉放入砂锅中，加入清水，开大火煮30分钟，熟透后，起锅前加入小半勺食盐。
到此，以上就是小编对于护心肉砂锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于护心肉砂锅的2点解答对大家有用。
