砂锅鱼羊鲜,砂锅鱼羊鲜图片
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅鱼羊鲜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅鱼羊鲜的解答，让我们一起看看吧。清蒸鱼羊鲜的正宗做法？正宗顺德鱼羊鲜的做法？清... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅鱼羊鲜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅鱼羊鲜的解答，让我们一起看看吧。
清蒸鱼羊鲜的正宗做法？
原料：羊排 (1斤），鲫鱼 (1条)，油豆腐 (10个)，白萝卜 (1个)，料酒 2勺，香葱 2根，姜片 10克，紫苏 适量
1.羊排切块，锅中倒入清水、料酒，羊肉冷水下锅，煮出大量浮末将羊排捞出；
2.羊排和姜片稍微过油翻炒；
草鱼去骨切成块，羊肉焯出血水捞出待用
步骤2
锅内热油，将鱼块稍微煎一下
步骤3
入葱、姜爆香，放入羊肉
步骤4
倒入砂锅，加入清水，烹入料酒，大火烧开，转小火炖60分钟，调入盐再炖10分钟即可
主要材料
羊肉500克，鲫鱼1条，油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
做法步骤
1、羊肉洗净切小块焯水，鲫鱼去鳞和内脏洗净。
正宗顺德鱼羊鲜的做法？
1,羊肉切块焯水洗净,鱼去鳞鳃清洗干净,葱姜洗净切末。
2.
起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒羊肉片刻。
3.
放2碗水、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4.
羊肉9成熟时,鱼入锅焖煮5分钟。
鲫鱼1条（300g~400g） 黄酒30g（炒羊排时加入）盐 6g（汤调味用）
羊排焯水：带皮羊排1000g 料酒20g 青葱结1个 姜片10g
炖煮羊排：党参10g 玉竹5g 山药片20g 黄芪5g 红枣4个 姜片20g
1.羊排斩成5cm的长段，洗净冷水下锅，加入料酒、青葱结、姜片、没过羊排的清水大火煮开撇去浮沫，再煮5分钟煮熟捞出，用清水洗净沥干水分
2.取一口锅，倒入焯过水的羊排，炒干水分，加入黄酒炒至羊排表面微焦，倒入砂锅中，加入香料包（提前将党参、玉竹、山药片、黄芪装入香料布袋中）、姜片、红枣、适量的清水，大火煮开后转小火炖1小时
3.鲫鱼提前用清水洗净，用厨房纸吸干表面的水分，热锅倒油，下鲫鱼煎至两面金***，加入到羊排汤中，加一点盐，盖上盖子再煮10分钟即可
食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克
辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺
注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，***如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。
过程——
1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；
1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。
2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。
3、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
到此，以上就是小编对于砂锅鱼羊鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅鱼羊鲜的2点解答对大家有用。
