潮汕砂锅,潮汕砂锅粥
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕砂锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潮汕砂锅的解答，让我们一起看看吧。潮州砂锅粥的做法？潮汕砂锅粥用的是什么冬菜？潮州砂... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕砂锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潮汕砂锅的解答，让我们一起看看吧。
潮州砂锅粥的做法？
以下是潮州砂锅粥的做法：
所需材料：
（图片来源网络，侵删）
- 糯米 100克
- 大米 200克
- 瘦肉 100克
（图片来源网络，侵删）
- 猪骨 100克
- 干贝 20克
- 虾米 20克
（图片来源网络，侵删）
- 香菇 3朵
- 葱姜适量
潮汕砂锅粥用的是什么冬菜？
潮汕粥里冬菜用的是大白菜。
冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，多用作汤料或炒食，风味鲜美。
潮汕粥是广东省潮汕地区的特色传统名小食。潮汕粥跟其他地方的粥不同，只需将大米加水煮熟至米粒“开花”即可。经过精心烹制的潮汕粥水米比例适中，虽黏但不稠，温热鲜美。
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。
师傅建议用一般的食盐代替。
到此，以上就是小编对于潮汕砂锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕砂锅的2点解答对大家有用。
