砂锅鱼翅,砂锅鱼翅煲的做法大全
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅鱼翅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅鱼翅的解答，让我们一起看看吧。蒜蓉鱼翅的做法？北海鱼翅做法？鱼翅的家庭简易做法？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅鱼翅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅鱼翅的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉鱼翅的做法？
一、原料
主料 对虾200g，鱼翅丝50g
辅料 蟹味菇200g，大葱半根，蒜瓣5个，姜一小块
二、蒜蓉鱼翅的做法步骤
1.大虾洗净剪去虾枪，去泥肠，鱼翅泡发
2.蟹味菇洗净
3.鱼翅放入砂锅稍煮一会儿，煮熟
4.将煮熟的鱼翅铺入盘底
5.蟹味菇铺于鱼翅之上
北海鱼翅做法？
做法如下：1、准备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。
砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。
用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。
鱼翅的家庭简易做法？
做法如下：1、准备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
主料：水发鱼翅100克
配料：鸽蛋、黄瓜皮、胡萝卜
调料：高级清汤、盐
制作步骤：
1、将水发鱼翅加入高级清汤，上蒸锅蒸透。
2、将鸽蛋磕入小勺中，上火蒸至定型，取出。在表面粘上黄瓜皮和胡萝卜，制成“兰花”，备用。
3、鱼翅捞出，装入汤碗中整形。汤锅中注入高级清汤，加入盐调味，倒入汤碗中。
4、将“兰花”放在鱼翅上即可。
用料主料：水发牙拣翅600g。配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。
做法
(1)净草鸭250g、净母鸡750g，蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水6Kg，料酒75g烧开后加盖，煲4小时得汤3kg，实用1250g；
(2)水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，再用浓汤250g、料酒15g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；
(3)起锅，放煲好浓汤1250g，加入鱼翅，放精盐5g，味精1g、鸡粉1g，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。
操作要求
吊浓汤不要放葱、姜。
猪爪出水要透，要洗干净，否则容易影响汤味。
到此，以上就是小编对于砂锅鱼翅的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅鱼翅的3点解答对大家有用。
