砂锅调味粉,砂锅调味粉配方比例
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅调味粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅调味粉的解答，让我们一起看看吧。华品红烧肉调味粉怎么用？砂锅香料绝密配方？华品... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅调味粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅调味粉的解答，让我们一起看看吧。
华品红烧肉调味粉怎么用？
可以直接在煮红烧肉的时候，将调味粉直接放到砂锅里面即可。调味粉有非常好的调味作用，而且还能够叫红烧肉的颤腥味给去除掉。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值
砂锅香料绝密配方？
食材：肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。
1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，
2、凉油慢炸豆腐干，
3、提前烤好花生，碾碎，
4、榨干水分备用，
一、香料配方(比例)
香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3
（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）
二、配料
辣椒3斤（河北新一代辣椒） 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3两 老姜3两 大蒜4两 花椒一把 专用豆母子2两
食材：清水30斤、猪棒骨500克、牛棒骨500克、鸡骨架2个、白鲢鱼头1个、姜片100克、料酒50克。
制作方法：1.将所有骨头和鱼头冷水下锅大火烧沸后焯下水，然后捞出冲洗干净。
2.汤桶内加入清水30斤，放入上面处理好的食材，大火烧沸转小火，加入料酒和姜片熬至2--3小时，汤色乳白过滤残渣，高汤即成。
3.骨头可以重复使用两到三次，第二次加水减半，每晚把没用完的高汤烧开，烧开后不要进生水。
香料配方
号香料粉配比：
八角 75 克， 香草25克，毕拔 50克，草果100克，香果 100克， 白芷 50克， 丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克， 肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 50克， 甘草 50克， 桂皮50克， 罗汉果 50克，沙参50克，三奈50克
2号香料粉：
花椒10克单独使用，小茴香22克单独使用，麻椒4克单独使用
十三香8克，
砂锅酱料配方：
牛油300克，鸡油500克，猪油400克，菜籽油1000克，大蒜300克，大葱段200克，生姜片200克，豆豉80克，1号香料粉200克，芝麻酱80克，美乐香辣酱200克，豆瓣酱700克，郫县红油火锅底料200克，云南白面调味料6克， 盐 50克，鸡膏（鸡骨浸膏）10克，鸡精50克，
先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。开火熬化制成混合油，然后把买的豆腐（或豆腐干）切成小块（1--1.2厘米见方），放油里炸酥后捞出，（13--15斤即6500-7500克）炸10分钟左右，把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟（微黄）捞出，捞出后磨粉放置备用（也可以提前小火培干，打成粉。或者直接让卖香料老板粉碎），把郫县豆瓣酱粉碎，放入改小火，10分钟即可，期间不停搅拌。豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。分别加入姜（粉碎成末），葱（粉碎成末），蒜（粉碎成末），豆豉，炒1分钟左右，加入秘制香料粉，不停的搅拌，千万不能糊锅（小火）熬制10分钟，加入火锅底料化开，加入十三香，香辣酱炒制2分钟左右，加入炸好的油酥豆干块，加入混合增香料粉：即鸡精、盐和云南白面（调味料），骨膏加入后搅拌2分钟，加入2号香料粉，加入芝麻酱推炒2分钟，加入白酒即可停火
到此，以上就是小编对于砂锅调味粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅调味粉的2点解答对大家有用。
