高压锅版猪皮冻,高压锅版猪皮冻教程
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高压锅版猪皮冻的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高压锅版猪皮冻的解答，让我们一起看看吧。高压锅猪皮冻的熬制方法和配方？高压力锅... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高压锅版猪皮冻的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高压锅版猪皮冻的解答，让我们一起看看吧。
高压锅猪皮冻的熬制方法和配方？
步骤一、首先将猪皮清洗干净，去掉猪皮表面杂毛（一般我们厨师都是用火燎，这样效果比较好），用刀一点点地将猪皮内侧的油脂刮掉（这样做出来的猪皮冻看起来经营剔透）
步骤二、然后将刮去油脂的猪皮冲洗一下，冷水放入锅中，焯水三分钟后倒出（焯水时间长一些，这样能更好的去除油渍和有味），然后锅中刷洗干净，加入清水、生姜葱，煮到猪皮用筷子能轻轻戳进去最佳
步骤三、将煮好的猪皮过凉水（这时候的猪皮就非常干净了，看着都会让人非常舒心），彻底清理干净后，将猪皮平铺好，均匀的撒上盐，搓洗一下，既能入味又能再次清理一下残留的油脂
步骤四、再次将搓洗好的猪皮清洗干净，再切成小细丝（越小约好），放入锅中再加入清水（猪皮和水的比例要再1：4最佳），放入两颗八角、生姜、料酒，水开后转小火撇去浮沫，用小火熬制一个小时（这时候水会明显变少，并且明显变得黏稠）
步骤五、将煮好的猪皮冻冷凉后倒入无水的容器中（注意不要碰到生水，否则后期容易变质），放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到晶莹剔透的猪皮冻了，非常的有劲道
高压锅皮冻
2 高压锅中加凉水，不盖锅盖，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。
3 晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。
4 把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。
我用高压锅做皮冻的配方及熬制方法
主要食材：猪皮500克
肉皮冻的熬制方法：
1、准备猪皮，清洗干净
3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。
4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。
6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .
高压力锅猪皮冻最正宗的做法？
1、猪肉皮去掉没有去干净的猪毛，清洗干净，放入开水中焯一下，猪肉皮打卷捞出。
2、不烫手时，用刀刮去肉皮里侧的油脂。
3、切成条，放入盐用手抓，为了除去剩余的油脂。
4、用清水洗干净，放入锅中，加入水，在锅中看刻度，水的量和肉皮的量一样多就可以，多功能锅调至高压锅煮肉挡，盖上盖开始工作。
5、时间到，这就是煮好的皮冻了。
6、准备一个盆，将煮好的皮冻倒入盆中放凉。也可以放入冰箱冷藏。
7、凉好的皮冻切盘就可以上桌了。
材料：肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺；
做法：肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒；准备各种调料，茶包袋一个；将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1；加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火；待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入；放入冰箱，冷却凝固即可。
到此，以上就是小编对于高压锅版猪皮冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于高压锅版猪皮冻的2点解答对大家有用。
