脆皮肠砂锅,脆皮肠砂锅图片
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮肠砂锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆皮肠砂锅的解答，让我们一起看看吧。脆皮羊肉煲的正宗做法？砂锅面的秘制底料做法？脆... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮肠砂锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆皮肠砂锅的解答，让我们一起看看吧。
脆皮羊肉煲的正宗做法？
用料：
羊排1000克，姜若干片，蒜若干瓣，腐乳一块，柱侯酱1勺，豆瓣酱半勺，海鲜酱半勺，蒜叶一根，
简易版的脆皮羊排煲的做法步骤：
步骤 1
要买带皮的羊腩和羊排，这个很关键。脆皮的关键在于把皮先爆香。起油锅，把带皮的羊排羊腩倒着放入锅中，主要是爆皮。这时候可以把锅盖盖上，小火爆，不用怎么管。
步骤 2
把羊皮爆香以后捞起来，如果有时间，可以把羊皮爆成金***，如果没时间急着吃，像我这样也可以了。
步骤 3
食材：带皮羊肉1500克、生抽、蚝油、料酒、十三香、白糖、姜粉、白胡椒粉、竹签、锡纸。
做法：
第一步：准备3斤羊肉，把羊皮朝下，放在无水无油锅里烧一下，把羊皮烧得焦黄出锅，放在水中清洗一下，再用刀子刮干净。在锅里加上凉水，把羊肉放进去，加上葱段、姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫撇出来，再煮10分钟，时间到取出来，先晾一会。
第二步：羊肉不烫手时，用牙签多扎几下，这样猪肉腌的过程中会更入味，把羊皮朝下，用刀切几下，但是不要切断。在小碗中加上生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、十三香、食盐、白糖、姜粉搅拌均匀，然后用刷子，把料汁均匀刷在羊肉上面，取出2根竹签，串在羊肉上面，这样羊肉不松散。
第三步：下面在盘子里铺上一层锡纸，把羊肉放进去，肉皮朝上，然后折叠起来，但是不要把肉皮包起来。在小碗中加上一点清水、2克小苏打、3克食盐搅拌均匀，再把苏打水刷在肉皮上面，将羊肉放在冰箱里冷藏腌3个小时。
原料：带皮羊肋条肉1500克，油炸腐竹100克，芹菜50克，蒜苗50克，大葱50克，生姜30克，干辣椒5克，柱侯酱30克，南乳100克，蚝油50克，桂皮10克，沙姜10克，精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精、香油、花生油、皮水〔注〕各适量，色拉油2500克，蒜茸辣椒酱味碟一个。
做法：
1、羊肉洗净，放入清水锅中煮至断生后捞出，冲净沥干，再放入皮水中浸泡片刻捞出沥干，然后下入六成热的油锅中炸至皮硬色红即捞出。将炸过的羊肉放入清水中浸泡3小时至皮发软，再捞出来改刀成正方形块。
2、炒锅上火，放入花生油烧热，投入生姜、大葱（均拍破）、干辣椒（切节）、桂皮、沙姜爆香，掺入清水，调入柱侯酱、南乳、蚝油、精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精，烧开后下入羊肉块，撇净浮沫，略烧后起锅装入蒸盆内，入笼蒸至羊肉绵软后取出。
3、待蒸好的羊肉自然冷却后，再在原汁中浸泡3小时，捞去生姜、大葱、干辣椒、桂皮、沙姜不用，然后将油炸腐竹放在热水中泡软，捞出后切成段，芹菜、蒜苗切成节，一并放在瓦煲中垫底，再倒入羊肉及蒸羊肉的原汁，盖上盖，将瓦煲置炉上烧开，淋入香油，随蒜茸辣椒酱味碟上桌蘸食，即成。
1羊肉洋葱青椒红椒切粒。锅中加油放入切成料的原料加孜然，辣椒面、盐炒。鸡蛋煎成薄薄的蛋皮,将炒好的肉放到蛋皮上卷成卷，沾上面包糠下油炸至金黄，最后切段盛盒就可以了
砂锅面的秘制底料做法？
砂锅面调料：
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎。
到此，以上就是小编对于脆皮肠砂锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮肠砂锅的2点解答对大家有用。
