砂锅牛杂煲,砂锅牛杂煲做法及配方
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅牛杂煲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅牛杂煲的解答，让我们一起看看吧。砂锅牛杂煲最正宗做法？沙茶牛杂煲做法？牛尾牛杂... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅牛杂煲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅牛杂煲的解答，让我们一起看看吧。
砂锅牛杂煲最正宗做法？
原料：
牛杂2斤（切块），萝卜1斤（切块，萝卜太多会把牛杂的味抢走），姜3两整块拍开，八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个，小茴香一匙更。（用纱布吧茴香，八角，橘子皮包好绑实）
做法：
1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘（开始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干净锅，放油再炒香牛杂后加水，（加水标准：加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下，水过多味道就淡了）装入煲里；
2、将纱布包的材料也放进去，开始用猛火煲，开了后调到最小火慢慢焖，3个小时后，加入萝卜，调回猛火，开后调到小火，等萝卜熟了加够盐就OK了；
汤底料：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老
抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：
沙茶牛杂煲做法？
【材 料】
牛杂 500g，蒜苗 80g，蒜片 20g，姜片 15g，蒜 10g，红辣椒 10g，香菜 5公克
【调 料】
蚝油 2大匙，沙茶酱 2大匙，细砂糖 1茶匙绍兴酒 3大匙，水 450ml
【做 法】
2.热锅，加入2大匙油，小火爆香红辣椒片、姜片及蒜片，加入沙茶酱略炒香。
3.再放入牛杂、水、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮滚后改转小火。
4.续煮20分钟至水份略少后，加入蒜苗拌匀，再整锅倒入砂锅中。
5.砂锅放至炉子上大火煮开，以小火炖煮20分钟至牛杂软烂，再摆上香菜叶即可
牛尾牛杂煲做法？
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
3、[做法]将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
萝卜牛杂煲家庭版做法？
食材：
牛杂适量，白萝卜，食用油，盐，豆瓣酱，生抽，料酒，姜，蒜，葱，八角，桂皮，干辣椒适量，香菜（看个人口味准备）。
正宗做法步骤:
1、然后将牛杂处理好，装盘备用；姜切成片状；蒜切碎；白萝卜切成块状；干辣椒剪成小段；香菜洗干净切好；
2、锅中加入适量的食用油，等待油热后，加入大蒜，生姜片，豆瓣酱，干辣椒进行炒料，记住不要炒糊了，等待香味散发后，放入准备好的牛杂，加入料酒一起炒。
到此，以上就是小编对于砂锅牛杂煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅牛杂煲的4点解答对大家有用。
