砂锅烹饪,砂锅烹饪做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅烹饪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅烹饪的解答，让我们一起看看吧。砂锅刚开始用大火还是小火？砂锅怎么用？砂锅刚开始用... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅烹饪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅烹饪的解答，让我们一起看看吧。
砂锅刚开始用大火还是小火？
砂锅烹饪食物时，一般建议先用小火慢慢加热，待砂锅均匀加热后再逐渐加大火力。这样可以避免砂锅因突然受热而产生裂痕，还可以让食材的热量逐渐渗透，使其味道更加浓郁。此外，逐渐加大火力也可以避免食材因过度受热而烧焦或煮烂。因此，砂锅烹饪时，建议从小火开始，逐渐加大火力，以达到最佳效果。
砂锅怎么用？
1、砂锅第一次使用的时候，首先将新买里的砂锅内壁上的砂粒去除，去除砂粒的时候可以可以用小刷子刷掉，防止后期做菜的时候掉到菜里面。把砂锅放在清水浸泡三至四个小时，让锅吸足水分。
2、把砂锅内加水至釉面以上，盖上盖子烧水，把水烧开后让其自然冷却，让砂锅受热和散热均匀，以后再烧东西不会被激坏掉。并检查是否漏水，有没有裂缝，有裂纹没有关系，只要不是裂缝漏水就好。
3、使用砂锅第一次煮饭的时候，可以先用来煮汤或者稀饭，然后将里面的汤或者稀饭盛出来之后，就先把砂锅放在一边，这时不用着急刷锅，等汤汁在砂锅的锅壁糊干。这样做的话可以将砂锅中微小的缝隙用汤汁堵住，最后再去将锅刷干净，既可以防止砂锅漏水，在后期用砂锅烧水的时候也不会有滋的声音。
4、然后就可以用砂锅烧煮其它的菜肴。砂锅粉丝、砂锅米线、砂锅豆腐等等一些汤水多的菜，逐步就可以变成全能型的锅了。
5、砂锅使用过程中，不能干烧，也不能锅烧热后往里加冷的材料，防止把锅激裂了。砂锅烧好后，也不能把锅端下来放在冷的物品上，一定要放在木制品或草编制品上，放在桌子上，底下也一定要加个垫子。用完后，要彻底清洗干净，特别是砂锅吸收油脂后，防止灰尘。
第一，预防锅壁的小砂眼漏水。首次使用，最好先煮小米粥，再放炉子旁边烘烤一下，目的是把锅壁的小砂眼堵住，然后刷洗，以后使用就不会漏水了。
第二，放足水量。不宜做汤汁小的菜肴，不可干烧。
第三，使用砂锅，用火要小，逐步升温，煮粥饭时，勤搅动，防止锅底粘连糊锅。
第四，菜肴需用油炒时，先在铁锅或铝锅中炒好，再倒入砂锅中继续烹调。
第五，砂锅离开火后，不能放在水泥地面或桌面上，以防内外冷热不均而爆裂。可用铁丝做圆圈锅架；用草编垫子，把砂锅放在上面。移动砂锅时，要轻拿轻放，避免碰
1.砂锅买到家，现用自来水或者温水（不要高于体温，这天自来水很合适）泡，、一般都是先用水刷一下，泡4/5个小时就可以的。泡水的目的为的是让砂锅充分吸收水分。
2.然后如果当天作米饭最好，淘米水留下，倒入砂锅，前一天最好多做点米饭出来，留一点点省米饭养锅。淘米水+剩米饭，小小火煮粥，这个粥是不能吃的哈，所以小小火，慢煲细熬。熬到米都融化到水里全部都浆了。
3.加热水再煲。每次都至少煲3个小时以上。这个的目的有两个，一个是米吸收味道，可以把砂锅的“土腥”味道吸收去（可能品牌的锅这点好一些，因为大都是加高温处理的）另外一个便是让米浆渗透入砂锅内使得砂锅结实。
4.关火后不要离开火位，等砂锅冷透在把“粥倒掉”用冷水冲一便即可
5.如果是炒菜的砂锅在用肥肉抹几遍锅体然后小火烘烘就可以了。
到此，以上就是小编对于砂锅烹饪的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅烹饪的2点解答对大家有用。
