正宗砂锅粉,正宗砂锅粉的做法及配方
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗砂锅粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗砂锅粉的解答，让我们一起看看吧。砂锅粉正宗做法？砂锅细粉的家常做法？砂锅粉的做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗砂锅粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗砂锅粉的解答，让我们一起看看吧。
砂锅粉正宗做法？
步骤1
步骤2
虾，火锅底料，肉丸，豆芽，生菜
步骤3
步骤4
是将绿豆粉炒制成干粉，用盐、花椒粉等调味后放入砂锅中，再加入切好的辣椒、花生、豆皮等辅料，加入水煮至砂锅粉变得软烂，淋上辣椒油、香菜和葱花即可。
湖南砂锅粉是一道地方特色小吃，历史悠久，口感独特，制作过程比较繁琐，需要掌握一定的技巧。
除了正宗的湖南砂锅粉，其他地方的砂锅粉做法也各有不同，比如四川的麻辣砂锅粉，较为辣味浓郁，浓汤汁多。
砂锅细粉的家常做法？
1/4米线用热水泡软后，用冷水过一遍，把水到掉。
2/4西红柿切小块，葱切葱花，肉切肉丁，白菜切小块，韭菜切段。
3/4把猪油舀在砂锅里，等油热了，放辣椒和豆瓣酱，待辣椒和豆瓣酱呈大红色后，加水（高汤）。
4/4水冒开后，把肉西红柿放进去。当水再次冒开，把***和粉一起放进去。当筷子能夹断粉时，就煮好了。把砂锅抬在盘子上，再把葱花韭菜放进去。
砂锅粉的做法及配方？
砂锅粉（砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择，常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。 制作材料 砂锅粉 原料和基本配料：米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花***、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。 臊子配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝。 制作方法
1，小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花***、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都是烫的。
2，臊子准备：火腿肠粉：用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子；辣子鸡粉：先炒好辣子鸡做臊子。脆臊粉：脆臊制作可详见燃面制作方法。酸汤肉沫粉：肉沫用猪油炒熟装盘备用，酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可。榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热，姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。
3，红烧肉粉：带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁（肉皮要用火烧过洗净），锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可。
4，大排粉：猪大排改刀成1厘米厚，用水煮开打去血沫捞出，锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。
5，三鲜粉：水发香菇切丝、水发玉兰切成薄片、猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀，用手挤成1。5厘米大小肉丸，在开水锅中煮断生捞出即可。
到此，以上就是小编对于正宗砂锅粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗砂锅粉的3点解答对大家有用。
