大肉砂锅（砂锅大块肉）

摘要： 今天给各位分享大肉砂锅的知识，其中也会对砂锅大块肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、红烧大肉肉皮怎样才能烧烂?...

今天给各位分享大肉砂锅的知识，其中也会对砂锅大块肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、红烧大肉肉皮怎样才能烧烂?
• 2、大肉怎么煮比较好吃
• 3、你最爱哪一道东北菜?为什么?
• 4、炖大肉的做法步骤
• 5、大肉砂锅的辅料,及做法?
• 6、大肉怎么卤制好吃

红烧大肉肉皮怎样才能烧烂?

选新鲜猪肉 最好是土猪，不要选那种瘦肉型的猪 锅烧热少放一点油，晃匀，保证锅底都有油 没切的整块猪肉肉皮朝下在锅底烫一下，猪肉皮外边向内卷曲状即可。这样肉皮比较容易熟，而且会很脆，很好吃。

红烧肉要先在油锅里炸一下，这样皮容易酥烂，而且能去除多余的油脂，不至于吃起来太油腻。炸之前肉皮部分需要先用明火烧一下，这样处理可以去掉微小的猪毛，而且肉片也更容易炖软。

做红烧肉时一定要姜多余的油脂煸出，然后倒掉，最后用中小火慢煨，这样做出来的五花肉才会肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。

红烧肉烂要先将红烧肉冷水下锅，待水开后祛除浮沫2然后另外起锅将五花肉四面煎至金***，最后在加入糖色加水慢炖，加入一点老抽，切记不要放盐，不然会炖不烂3大火烧开后转小火炖1小时左右，加入盐调味即可。

做红烧肉即入味又软烂的做法：肥瘦相间的五花肉洗干净，切成方块。因为要下高压锅，可以稍微大一些。五花肉和姜片大葱下锅煸炒到微焦盛出待用 热锅少油，下冰糖炒糖色。糖不要炒糊，冰糖炒化后就倒入五花肉。

红烧肉肉质软烂窍门是焯水后的肉块一定要用热水冲洗。肉块煸炒至表面全部裹上糖色以后要加开水。

大肉怎么煮比较好吃

大肉好吃的煮法：选择肉的时候要选择肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，吃起来才会更鲜香。用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。

想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。

煮大块肉要等出锅前10分钟放盐。后放盐是为了猪肉熟烂后，使肉中的蛋白质、脂肪较充分的析出，这样猪肉才更嫩，汤也更鲜美。如果提前放盐，那么盐会导致肉质锁紧，里面的营养成分不能充分析出，会导致肉质发柴。

清炖大块牛肉的正确方法：首先分享炖牛肉的第一个秘诀，就是牛肉需要提前浸泡，时间以半个小时最佳。

父母小时候经济条件有限，平时不怎么吃肉，到了二十六终于可以吃到“年肉”了。 -碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天最最期盼的。 一大早爷爷奶奶带着孩子们去赶集割肉，回到家做红烧肉，猪肉炖粉条和梅干菜扣肉等。

食材。把五花肉洗净切大块。焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。加入卤料纱布包，干红辣椒。大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。

你最爱哪一道东北菜?为什么?

1、我是地道的黑龙江人，喜欢吃锅包肉 如果要我挑一道菜代表东北，我会选择小鸡炖蘑菇，这道菜在东北炖菜中地位很高，常年高居榜首，有句古话这么说：“姑爷进门，小鸡断魂。

2、冻梨冻柿子 冬天的东北，就是一个巨大的自然冰库，冷藏功能比电冰箱还好使。冻梨是我从小吃到大的，我太喜欢了。

3、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇便是东北很知名的招牌菜，雏鸡一般全是选用自己饲养的小笨鸡，吃起来不但味儿好，还身心健康有营养成分，也是许多异地游人到东北必吃的一道菜。

4、砂锅坛肉是东北的一个特色菜，砂锅坛肉选用大块五花肉，用砂锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。去小店小店里点一碗，配上米饭，坛肉汤汁味浓鲜香，美味绝伦。下面介绍砂锅坛肉的制作材料和方法。

5、这是无法回答准确的话题，因为，每个都有自己的认知，又因口味口感不一样，所以，所有的回无法统一口径。现在只能谈谈个人看法，为此，本人认为，东北最有名的这道菜，就是《猪肉炖酸菜粉》最为代表东北特色。

炖大肉的做法步骤

原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。

选猪五花肉切成八分的方块。葱块成段，姜切成片。

把肉炖烂，其实就是把肉里的结缔组织炖到溶化。肉炖到70度时，瘦肉中的结缔组织就开始“溶化”（胶质化）、释放出来。结缔组织，听起来好像挺专业的，其实大家都见过，就是牛筋之类的东西。

五花肉清水冲洗浸泡 猪肉洗净入水汆烫 撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深 我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。

制作方法： 将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

结果如下：准备原材料：生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜。生猪肉清洗，切割成[_a***_]适度的块。放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。

大肉砂锅的辅料,及做法?

主料五花肉200克 辅料料酒50克生抽19克香叶2克葱8克姜6克白芷2克草果2克蒜8克花椒2克老抽8克 砂锅肉的做法 将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。

牛肉用清水洗净泡出血水（期间多换几次水）切小块，打水焯备用。 砂锅牛肉的做法 土豆洗净切小块备用。番茄洗净切块备用。备好的小料。起锅加油，放入葱，姜，蒜，八角，花椒粒，干辣椒炒出香味。

砂锅肉的做法 将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。请点击输入图片描述 锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。请点击输入图片描述 将五花肉切成厚片。

大肉怎么卤制好吃

1、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。

2、食材准备好，凉水下肉加料酒绰水去腥，水煮捞出来冲洗干净。砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒放入干辣椒。

3、首先把猪肉焯水，焯水后冲洗干净表面上的浮沫。锅里注入清水煮沸后倒入家乐潮汕卤水汁。再把洗净的猪肉放进去。盖上盖子卤到你满意的程度就可以了，可以用筷子戳进去没有血水流出才算熟。

4、不同食材用不同处理方式 如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

5、制作的方法与步骤 首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。焯水的这个步骤非常关键，主要是把肉里面的血水和杂质排出，去除肉里面的腥味，让做出来的卤肉更加健康美味。

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