高压锅和砂锅（高压锅和砂锅时间换算）
摘要：
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高压锅炖羊肉和砂锅炖羊肉哪个好吃
1、各有所长，高压锅炖的酥烂，砂锅味香但是耗时长。
2、砂锅耗时但是汤汁很香，高压锅时间段，但是汤的的味道就一般。
3、营养价值不同：砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对就多了，所以营养也略要高一些。
4、如果有时间的话，那么建议可以用砂锅来煮羊肉汤，这是因为砂锅是用瓷土经过高温烧制而成的，其性质比较稳定，适合于长时间的高温炖煮。
高压锅和砂锅哪个炖汤好些?
后者炖汤好。高压锅的特点就是，炖汤的速度快，食材很容易软烂，汤汁比较油腻，优点就是烹饪速度快。
高压锅煲汤。时间节省：高压锅能够在较短的时间内加热食材，使其迅速熟透，从而大大缩短了烹饪时间，而在砂锅中煲汤需要较长时间才能达到同样的效果。
高压锅更营养。高压下沸点更高，效率更快，温度每升高10度，效率快一倍，高压锅通常能达到120度。高压锅气体只出不进，避免了汤长时间跟空气接触过度氧化的问题。
高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。
砂锅煲汤更好。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
高压锅煲汤好还是砂锅煲汤好?
1、砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。
2、时间节省：高压锅能够在较短的时间内加热食材，使其迅速熟透，从而大大缩短了烹饪时间，而在砂锅中煲汤需要较长时间才能达到同样的效果。
3、高压锅更营养。高压下沸点更高，效率更快，温度每升高10度，效率快一倍，高压锅通常能达到120度。高压锅气体只出不进，避免了汤长时间跟空气接触过度氧化的问题。
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