老汤砂锅配方,老汤砂锅配方大全
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老汤砂锅配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老汤砂锅配方的解答，让我们一起看看吧。哈尔滨砂锅做法？兰州砂锅怎么做？菊花老汤做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老汤砂锅配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老汤砂锅配方的解答，让我们一起看看吧。
哈尔滨砂锅做法？
2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。
4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
兰州砂锅怎么做？
任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。1、第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。 上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。
将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。 将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存。
2、第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。
如此反复，就可得到“老汤”了。 这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。
很简单啊！在砂锅下面放进豆腐、油菜、豆芽、粉条等，再加入鸡汤和水，其他肉汤也可以，加入肉汤可以使味道更鲜美，外面卖的大多使用鸡精等调味品，自己在家做最好用肉汤。然后再加入已经加工好的鸡块、排骨、蟹肉等，只要自己喜欢的都可以加进去，然后放在火上煮，不用很长时间，因为上面加的都是熟的，所以只要下面的油菜等熟了就可以吃了！
尤其冬天吃特别暖和
简要说一下做法，欢迎指导，砂锅中放入凉水，放入排宵，大火烧开，撇去浮洙，加入花椒拉，胡椒粉，改小火怜肫，排骨快好的时后，放入冬瓜，豆腐，粉条，士豆，白莱，豆芽，豆皮，泺带丝，丸孑等根据自已口味加适量盐，豉油等，如有熬好的鸡汤更好，另外根据自家的条件，家中有十三香放^少许，味精或鸡精，料酒少许，入砂锅后上火坑至汤计入味后，锅中的食物好后，放入些葱花香菜，调点香油阝可开吃，
说起兰州的砂锅那就可有学问了，兰州的砂锅首先有排骨砂锅，三鲜砂锅，牛羊肉砂锅等各式各样的，我们就说说排骨砂锅的做法吧，首先用煮好的排骨放在砂锅里，用大白菜，粉条，金针菇，肉丸子等做辅料，用小火慢慢熬，熬出香味，配上一碗米饭那就是绝了！
菊花老汤做法？
1.
菊花一朵用开水冲泡备用；猪肋排500克切小段备用
2.
锅内加入1000克水烧开，将切好的猪肋排小段放入锅内焯水3分钟
3.
砂锅中放入约1000克水，放入焯过水的猪肋排小段，陆续加入金银花5克，莲子心3克，大火烧开后转中火炖40分钟，加入盐半汤匙（约5 克），鸡精3克，倒入冲泡好的菊花水
4.
到此，以上就是小编对于老汤砂锅配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于老汤砂锅配方的3点解答对大家有用。
