广式砂锅菜,广式砂锅菜谱
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式砂锅菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广式砂锅菜的解答，让我们一起看看吧。广式砂锅汤的做法？广式砂锅牛肉焗饭的做法？广式... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式砂锅菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广式砂锅菜的解答，让我们一起看看吧。
广式砂锅汤的做法？
食材：排骨500g、黑木耳20g、白萝卜300g、胡萝卜100g、葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量。
做法：
1、砂锅洗净擦干，倒扣待用。
2、小排骨洗净待用。
3、白萝卜洗净，去皮切块；胡萝卜切片，黑木耳预先1小时泡发。
广式砂锅牛肉焗饭的做法？
牛肉切片备用，牛肉片放入淀粉，美味鲜腌制备用，淀粉勾芡后的牛肉片。大米淘洗后浸泡半小时备用，浸泡后大米用大火煮沸，转为文火收汤，西兰花放入冷水中烫过备用。香菇洗净备用，鲜虾剪去嘴和须，把烧好的菜摆在米饭上浇上汤汁，再焖五分钟可即。
1、2枚鸡蛋打散备用，牛肉切薄片清水浸泡20分钟去除血水。挤干水分，用少许生抽、老抽、料酒抓匀至碗底没有多余料汁，再放少许小苏打、黑胡椒碎和玉米淀粉继续抓匀，最后拌少许香油入冰箱冷藏30分钟以上。
2、起油锅，下入牛肉煸炒至断生。拌入蛋液中，蛋液可以根据个人口味加入少许盐和鸡精调味。
3、不用洗锅，在锅中再加入少许底油。烧热后迅速倒入拌有牛肉的蛋液并迅速划散。看到蛋液即将凝固时关火，用锅的余温再翻炒一下。
4、将米饭盛入小碗中压实，倒扣在盘内，摆一个好看的造型，均匀码上滑蛋牛肉即可。
广式砂锅碟鱼头酱汁配方？
主料：草鱼(头)2个，草鱼肉2块
辅料：菠菜适量
调料：色拉油适量，食盐适量，姜5片，干辣椒2个，小葱1把，黄芪1大片，香菜适量，水适量
做法：
1.将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。
2.倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开。
3.待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖。
4.炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间。
5.用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶即可。
食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许
做法
2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。
3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
用料 桂候酱500克 排骨酱250克 海鲜酱100克 豆鼓酱100克 花生酱50克 炒香的虾皮50克
酱油50克 鸡汁50克 美极鲜叶汁100克 老抽50克 味精 鸡精30克 沙姜粉 白糖10克 十三香，胡椒粉各20克 芝麻油100克 葱油200克 葱 姜末各50克
酱料制作 锅上放大火放入葱油烧至五成熟，放入葱，姜末爆香，倒入提前拌好的酱料，小火搅拌加热出香味，最后放入调味料炒拌均匀加入芝麻油即可。
砂锅鱼头的制作 鱼头1个洗净用料酒，盐，葱姜各5克腌制10分钟，然后下锅内煎之两面金黄，砂锅烧热下入鱼头，鱼头酱80克加水没过鱼头，大火热开改小火焖至成熟即可。
到此，以上就是小编对于广式砂锅菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式砂锅菜的3点解答对大家有用。
