文老根砂锅（文老根米线）
摘要：
本篇文章给大家谈谈文老根砂锅，以及文老根米线对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、干茶树菇煲鸡汤怎么煲2、... 本篇文章给大家谈谈文老根砂锅，以及文老根米线对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、干茶树菇煲鸡汤怎么煲
- 2、炖牛肉怎么做好吃又烂
- 3、做汤用什么提香
干茶树菇煲鸡汤怎么煲
1、准备好材料，并且清洗好放到一边备用。首先茶树菇用清水洗干净后在温水中泡10分钟。红枣洗干净去核备用。姜切片，葱切段。将鸡，葱段，一部分姜片放入锅中汆烫一下。茶树菇泡好后去尾后备用。
2、准备土鸡：土鸡去内脏，清洗干净，切成块备用（也可以不切割成块），将冷水下沸锅中烫烫去浮沫。泡发茶树菇：将干茶树菇泡发20分钟左右，洗净泡去杂质。削皮切块莲藕：取一小段莲藕，削去表皮，切成块状备用。
3、先将干茶树菇洗干净用温水泡30分钟，沥干水分。再将姜切成片，葱切成断儿。把鸡洗干净，剁成小块，放入沸水中焯去血沫捞出备用。
炖牛肉怎么做好吃又烂
做炖牛肉需要的食材：牛腩肉1000克，老抽10克，生抽20克，盐10克，冰糖15克，大料1-2朵，桂皮一小块，香叶子两片，干山楂片3-4片，香菜一棵，干辣椒2-3个，具体按自己口味而定。
要炖出美味的牛肉，需选新鲜牛肉，切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水，用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜，将牛肉切成大小均匀的块，将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状，大葱切段，姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香，然后加入牛肉块翻炒至变色。
做汤用什么提香
生姜：用于去腥提鲜，可以切片或拍松后放入锅中。 葱段：增加香味，一般在开始炖汤的时候加入。 料酒：如黄酒或者米酒，有助于去除肉类的腥味。 白胡椒粉：增加口感层次，提升汤的香气。
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫“出水”或“飞水”不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻，用于煲汤提香很不错。猪骨用开水烫过后过冷水。材料放在一起，加入适量清水。
煲制不同口味的汤品，所用到的香料搭配也有所不同，具体如下：咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。
可以用肉蔻，香叶，砂仁，小茴香，桂皮，八角，丁香，白芷，花椒，香草或苦草。花椒又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。
①：很多的调料都是兼备着2种以上的作用！这里先介绍一下兼备提香、去腥、增香三种作用的调味料！我们常见的有：盐、料酒/酒类、醋、蚝油、花椒、胡椒、辣椒、豆瓣、十三香、姜、葱、蒜。②：兼备提鲜、增香的调料。
不能够食用；如果是羊膻味等异味，可以使用以上方法去除异味。煮骨头汤时，加入醋是最好的选择，能够让骨头中的钙质更好的溶解到汤中，并且能够去除异味；煮肉时，加入大蒜花椒等材料，可以提香的同时，去除汤中异味。
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