炒菜用砂锅（炒菜用砂锅好吗）
摘要：
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砂锅可以炒菜吗
电紫砂锅不要炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内油被烧热时，锅容易炸裂。所以做饭时应该先加水，然后才能放到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。清洗方法电紫砂锅不能干烧，也不能在很热的时候用水洗，这样容易坏裂。
比如炒菜用炒锅，煲汤用砂锅，炖菜时锅盖盖好，这样可以让热气在国内循环，让食材更加入味。 1最后一个建议就是多尝试，不同的烹饪方法和调料搭配，这样才能让菜肴的口感更加多样化，也能让你的厨艺不断提高。
用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。 1烹饪蔬菜的窍门 ： 烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肤，对维生素有保护作用。
新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。
新买的砂锅首次使用，最好用来熬粥或煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。 4去除铁锈 用切开的葱头、刚削下来的土豆片或萝卜皮蘸一点盐，用力地磨生锈的地方，能轻易去除铁锈。
浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。 湘西酸肉 湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。
砂锅好处和坏处
1、砂锅做饭的好处：能将食物做的更加软烂，有助于消化，其次更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。 砂锅做饭的坏处：因为砂锅密封性比较好，容易造成食物的营养流失。很多人都喜欢吃砂锅做的饭，因为吃起来特别香。
2、砂锅的好处主要是煮的食物更酥烂，利于胃肠道消化吸收。砂锅的危害主要是某些砂锅可能有有害物质析出，如釉料中的铅、砷等析出，对身体造成损害。
3、清洗困难。紫砂锅和一般的砂锅，煲过老火汤之后，残留的油脂及杂质，牢牢留在锅壁上，怎么都洗不掉。
4、好处：砂锅的保温性能特别好，能够使汤菜不容易变凉。在天气寒冷的季节，面对一个持续保温的砂锅，享受其中的美食，那种暖暖的感觉，大概每个人都需要哦，天气寒凉的季节砂锅更加凸显出优势。砂锅的坏处：容易炸裂。
5、还可能不利于肠胃吸收，如果用砂锅炖汤，时间不能过久，很有可能会导致食物的营养成分过多流失。砂锅是一种非常好的烹饪工具，但是要注意不能用砂锅来煮羊肉，排骨等食物，使用起来会影响食物口感。砂锅烧菜便于人体消化吸收。
6、用砂锅装菜有一定的好处和坏处，好处在于砂锅的保温效果是非常不错的，而且营养价值是比较高的，不会对食物的原有属性造成较大的破坏，而且砂锅里面的食物味道会更加鲜美。
砂锅可以炒菜用吗?
砂锅不能用来炒菜。因为炒菜时所需的油温过高，锅内的油被烧热时骤然放入温差较大的凉菜，会导致砂锅炸裂。其次，砂锅是由沙或陶土等材料制成的，其属于陶器类。
砂锅能够炒菜，但不建议炒菜。原因如下：砂锅导热性差，不能及时变化温度；砂锅加热慢，不能很快升温；砂锅属于陶器类，炒菜时高温油遇冷水很容易让砂锅炸裂。
砂锅不能炒菜，砂锅加热慢导致散热也慢，你如果炒菜，火候一般需要变化比较快。沙锅做不到，火大后了就很难在降温了用小火了。
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