铁锅粘不粘锅（铁锅粘不粘锅做什么菜）
摘要：
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铁锅和不粘锅有什么区别?
定义不同：铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底***用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。
不粘锅：不粘涂层***用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。
铁锅和不粘锅在材质上不同，不粘锅都是合金，而铁锅都是铸铁；再者就是铁锅和不粘锅各有各的优点，也各有各的缺点。
不粘锅和铁锅区别： 定义不同，不粘锅锅底***用了涂层，而铁锅不含有涂层，直接由生铁或者熟铁打造而成的，是传统的厨具。03 传热不一：不粘锅锅底有一层层厚厚涂层，所以传热会比较慢。
区别就在于使用手感不同，一般家庭都会选择不粘锅或者是铁锅来煮菜，那么不同的锅种就有不同的开锅方式。以下会分开两种不同的方法来讲述怎么开锅。
铁锅越光滑越不粘锅吗
越不粘锅。铁锅越光滑代表油脂渗入锅内部，完全能达到不粘锅的效果，是越用越不粘锅的。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。
磨砂容易掉，磨砂锅与火焰的接触面积较大，不粘锅，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。全靠内表面的涂层材料。，而光面的不容易掉，相对来说还是磨砂的好。光面比磨砂的健康。
铁锅多用生铁制成，使用过程中和不粘锅比起来不存在涂层脱落的问题，可耐酸、耐碱，煎炒烹炸炖都可以，柴米油盐的生活一口好“锅”必不可少。 认识铁锅 铁锅按材料大致分为：碳含量2%以上的生铁锅(铸铁锅)。
铁锅不会粘锅，在每次用锅前，先将锅洗净，置于旺火上，烧至锅内极烫时，加入适当冷油，俗称“热锅冷油”，行业上也称为“炙锅”。
铸铁锅是越用越好用的，因为铸铁锅表层没有涂层，所以用久了表层会形成油脂起到不粘锅的效果，关键还是铸铁锅补铁对人的身体健康是有好处的，在淘宝买了一口叫什么铁当家的纯铸铁锅，炒出菜的味道确实不错。
为什么饭店厨师用的铁锅绝不沾锅?
因为厨师用的大锅一般都是***用的特殊材质，因厨师一次要炒制大量的菜，加上厨师的特殊手艺，所以他们从来不粘锅。
第一个原因，开锅有技巧。家里买了新的炒锅，不粘锅、不锈钢锅就不说了，单说铁锅。饭店一般的都用熟铁炒锅，锅壁薄，不怎么怕摔，整体比较轻，容量大，操作方便。
除此之外，厨师炒菜从不粘锅也因为他们日常养锅，我们普通人在家里很多人都是买锅后直接炒菜，并且长时间使用也不会记得养护。这样锅的内壁就会呈现杂质，自然食物下入的时分就会沾到杂质上面。
也比家常的饭菜好吃的原因，就是这样。还有一点原因，饭店在做大部分菜的时候，无论是肉菜还是素菜，都会过一遍油。这样不单单可以增加食物快速变熟，还能提高食物本身的味道，再一点就是防止粘锅。
其实原因很简单，首先第一个就是锅的材质比较好，第二个就是厨师炒菜的个人习惯和我们平时在家做菜不一样。
这是因为饭店的大厨在制作的过程当中有他们的技巧，饭店里面的火一般都比较大，并且在炒菜的时候所放的油也比较多，所以从而使铁锅不粘锅。
不粘锅和铁锅怎么区分
材料不同 铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。不粘锅：主要成分是铁，但锅底***用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。
定义不同：铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底***用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。
不粘锅和铁锅的区别 厨师在厨房一般使用铁锅烹调菜肴，并认为味道比较可口，颜色偏深，略带铁的味道，但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物，如放入番茄酱、醋等，有利于食物中含铁量的增加。
不粘锅和铁锅区别： 定义不同，不粘锅锅底***用了涂层，而铁锅不含有涂层，直接由生铁或者熟铁打造而成的，是传统的厨具。03 传热不一：不粘锅锅底有一层层厚厚涂层，所以传热会比较慢。
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