高压锅版卤牛肉（高压锅卤牛肉多长时间）
摘要：
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怎么用高压锅制作卤牛肉?
高压锅卤牛肉的做法 主料：小牛腱子1500g。 配料：生抽，盐，黄豆酱，甜面酱，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老卤汤，料酒。小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。
制作：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
洗净牛肉备用。切方块，不要切得过小，熟后缩水。锅中放入适量水，把牛肉放入锅中，中火焯水去沫。边焯水边用筷子将焯好的牛肉夹入盆中。牛肉焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料。
高压锅卤肉的做法及配料窍门
1、肉切块洗净，放入沸水中加姜片断生。取出过冷水冲洗。高压锅内冷水依次加入八角一个、香叶几片、辣椒3个、桂皮一小段、当归少许、姜片、自酿黄酒煮成沸水。
2、小牛腱子两条，用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。两条牛腱子3勺盐，花椒粒20粒，生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟。
3、原料：猪腿骨焯水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，捞出用凉水冲洗干净、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料 猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水 ，加入姜块、葱白段。
高压锅卤牛肉要多久
2、高压锅卤牛肉要多久 上汽之后30分钟左右。牛肉本身含有较多的蛋白质，比较难被煮烂，而且卤牛肉一般选用的部位又是牛腱子部位，这个部位运动较多，肌肉也会更加紧实一些，而且还带有一定的肉筋，所以是比较难被煮烂的。
3、高压锅卤牛肉通常需要30分钟左右。卤制时间不宜过短，时间过短，肉质不够软烂。卤制时间也不宜过长，牛肉不但无嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。建议高压锅卤牛肉在上汽后小火卤30分钟左右为宜。
4、压力锅卤牛肉多长时间 要看牛肉的多少，一般是压20-30分种即可。
5、盖上盖子中小火煮1个半小时，煮熟后再焖半个小时。如果用高压锅的话，45分钟左右就够了。时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时即可。
6、电压力锅卤牛肉需要30-35分钟，电压力锅插电，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。
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