川味砂锅麻辣烫（砂锅麻辣烫配菜清单）
摘要：
今天给各位分享川味砂锅麻辣烫的知识，其中也会对砂锅麻辣烫配菜清单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、大锅煮的麻辣烫跟砂锅煮的麻... 今天给各位分享川味砂锅麻辣烫的知识，其中也会对砂锅麻辣烫配菜清单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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大锅煮的麻辣烫跟砂锅煮的麻辣烫有什么区别呢?
麻辣烫和砂锅有一些显著的区别。以下是一些可能的区别： 食材：麻辣烫的食材相对固定，主要包括鱼、肉、豆制品、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、白菜、海带等。而砂锅菜的种类繁多，主要种类有畜肉类、禽肉类、水产类等。
食材不同：麻辣烫食材构成相对固定，除了汤底配料，主要包括鱼、肉、豆制品、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、***、海带；砂锅菜种类繁多，主要种类有畜肉类、禽肉类、水产类。不同的种类，食材成分有很大不同。
麻辣烫：是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。砂锅麻辣烫：是将麻辣烫放于砂锅内的一种美食。
砂锅麻辣烫是一种常见菜肴，通过将菜肴放在炉上烧成砂锅，使菜肴米饭味更浓郁，在辣度和口味上也可以根据顾客不同的口味需求进行调整，普通麻辣烫以火锅为基础，较为普通。
老式麻辣烫。老式麻辣烫的特点是时间快，而且锅里的肉类、鱼丸类制品并不多，熟的会非常快，所以老式麻辣烫更快。麻辣烫是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。
麻辣烫的汤底配方是什么?
麻辣烫的底汤配料 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
秘制香料（山奈15克，八角20克，桂皮15克，草果10克，香叶8克，丁香3克），干辣椒50克，郫县豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克，冰糖30克，鲜汤2千克，胡椒粉10克，鸡精15克，葱节30克，醪糟20克。
麻辣烫底料，指的是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨，猪骨，鸡骨，海鲜，香辛料，盐，味精，鸡粉，料酒，豆瓣酱，豆豉，牛油，鸡油，菜籽油，色拉油和麻油等。
底料配料 油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。
筒骨麻辣烫的做法大全
制作步骤：脊骨500克，筒骨500克，熬出来的汤更浓一些。砂锅内放入半锅的水，烧开，另一大锅，放入猪骨，倒入没过猪骨的冷水，煮到水开始沸腾就关火。将猪骨倒到水池里，热水冲洗干净表面。沥干水分。
准备好猪骨，牛骨，鸡架。首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。
麻辣烫高汤的做法：主料：猪骨头一块、鸡骨架一块 辅料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g，料酒2g，姜1g，葱1g。首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。
四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：备料：牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。
做法：火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬大骨汤，骨头汤的味道配上调料，味道才不会显的那么单薄。
川府麻辣烫 配料 1．清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。
怎样做好麻辣烫?
川府麻辣烫 配料 1．清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。
把水烧开把麻辣汤料放在锅里搅拌均匀直到沸腾。先把素菜和丸子放在锅里，素菜和丸子不容易熟多煮一会，然后是青菜，最后煮面，因为面比较容易粘连怕放久了，最后煮比较好。
做法：热锅下油 生姜，大蒜炒香 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。加上两小勺辣豆瓣炒香 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
将煮好的麻辣烫盛入大碗中，浇上稀释好的芝麻酱，撒上香菜和葱花即可享用美味的麻辣烫，因为我不喜欢吃芝麻酱和香菜，所以我只放了葱花，喜欢吃这两样食材的朋友可以提前准备好这两样食材。
正宗麻辣烫做法及配方 开大火，用炒锅把油加到大概六成热，放入豆瓣酱煸炒，再加入花椒、姜煸炒，香味出来以后再锅中放入事先准备好的鲜汤。
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