淮山怎么炒不粘锅（淮山怎么炒不发黑）

摘要： 今天给各位分享淮山怎么炒不粘锅的知识，其中也会对淮山怎么炒不发黑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、怎么炒山药既不粘锅又脆...

今天给各位分享淮山怎么炒不粘锅的知识，其中也会对淮山怎么炒不发黑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎么炒山药既不粘锅又脆
• 2、炒山药粘锅怎么办
• 3、清炒山药的做法?
• 4、铁棍山药怎样做最好吃
• 5、山药先煮下再炒菜,好吗?对口感有何影响?
• 6、淮山的做法大全家常做法

怎么炒山药既不粘锅又脆

1、准备淮山药半根，洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片。 盆里加20克白醋，很多朋友做清炒山药的时候，山药都会氧化变黑，放入白醋以后就可以完全避免这样情况的发生。

2、山药切片后放水中存放，焯水时放少许白醋，可防止氧化。轻焯快炒，保证山药青脆的口感。少许玻璃芡使山药更易入味，外观更加亮丽。

3、请点击输入图片描述 最后倒入山药翻炒均匀。请点击输入图片描述 放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟（煤气灶具不同火候也会有所不同，大家按自己的情况掌握，适量换中火或小火）请点击输入图片描述 出锅前加入少量盐和鸡精。

4、山药冲洗。山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。山药放入沸水锅中稍焯水。锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。加姜爆香，加入青椒和红椒。加大蒜煸炒。放入山药片翻炒。

5、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝。坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

炒山药粘锅怎么办

1、用水清洗。作用有限因为进锅后表面水分很快就蒸发了。最好的办法，多放点油，炒的时候要不停翻动。可以加一点醋效果更佳。

2、要是只是拿清水泡的话，要泡一天才能去除黏液，炒起来才不粘锅。要是觉得这样时间太长，也可以在清水里加点醋，可以缩短去除黏液的时间。油炸。可以把山药切成小块，先用油炸一下再炒就不粘锅了，并且口感很好。

3、最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。关键在于下锅炒之前用清水泡一段时间，将黏液去掉。

清炒山药的做法?

做法步骤：第1步、准备食材：山药，青椒，葱姜末。第2步、山药去皮洗净后切菱形片。第3步、青椒去蒂去籽切丝。第4步、锅中烧油炒香葱姜末。第5步、下入山药片清炒。第6步、下入青椒丝翻炒。第7步、加入食盐。

清炒山药 食物材料 山药、黑木耳、莴笋、色拉油、食盐、鸡精、小葱 制作步骤 将三药去皮洗净，切成片备用。将木耳用清水泡发，清洗干净，撕成小块。莴笋去皮去叶洗净，切片。将山药放入开水中，焯水去掉粘液。

素炒山药的简单做法 主料：山药1根、***甜椒半个、胡萝卜半根、青椒半个。辅料：食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

铁棍山药怎样做最好吃

铁棍山药粥。将铁棍山药去皮后切成薄片，放入开水中，稍炖后放入鸡蛋适量，再烧开，亦可根据个人口味加糖、枣等，即可做成营养丰富的鸡蛋铁棍山药粥。 铁棍山药炖排骨。

山药去皮，切片，放醋水中泡一会儿。胡萝卜、莴笋切片，青椒切小段。 锅中烧水，水开后，把胡萝卜放锅中焯一下水。锅中加几滴醋，把山药放锅中焯水。山药和胡萝卜捞出放凉备用。

如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下然后立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。如果是蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

蒸铁棍山药去皮切段，蒸10-15分钟，可蘸果酱或白糖。铁棍山药排骨汤需将铁棍山药去皮切块，与焯水后的排骨一起放入汤锅中，加入姜片、罗汉果和清水，煮30分钟。也可炒着吃或做成甜汤。

铁棍山药做法如下首先将怀山药清洗干净，削皮，用自来水浸泡一段时间，防止放在空气中氧化变黑，把锅烧热，倒进合适量的食用油，等锅内油热了之后，把怀山药放入锅中，炒三分钟作用，捞起怀山药，把油沥干放进盘中备用。

山药先煮下再炒菜,好吗?对口感有何影响?

不好。对口感有一定的影响。煮了之后口感会变得非常的绵。并不是炒菜的那种香味。好，先把山药煮一下然后再炒菜，这样口感会更好，也会更加的软糯，会更加的入味，另外吃起来也会特别的香甜。

山药应该先煮在炒，可以去除山药的粘液，而且还可以保持山药的口感，增加食欲！还可以加速出锅！再给你推荐一道山药的做法养生三素主料：山药、苦瓜、提前泡好的木耳。

对口感有何影响？山药可以先煮一下再炒———更确切地说应该叫焯水，这样可以去除山药表面的黏液，炒的时候不容易粘锅，炒出来的山药口感非常脆嫩。

对于这个问题，不同人有不同的看法。有些人认为焯水可以去除山药的涩味，使其更好吃，而另一些人则认为不焯水，山药的口感更加鲜美。事实上，无论是否焯水，在炒山药的时候都有其关键的步骤，才能制作出美味可口的山药。

山药是否需要焯水与烹饪方法有关，如果是炖煮是不需要焯水的，如果是炒山药则最好焯水。山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会。

首先，清炒的定义是：少油，快炒。所以清炒铁棍山药时候是需要焯水的，这样才能减少烹饪时间。另外铁棍山药切开后容易被氧化发黄，焯水后能长时间保持好的卖相。

淮山的做法大全家常做法

1、雪耳洗净去蒂，周围***部位也要撕去，用温水泡半小时后撕成几小块；淮山洗净，削皮切成薄片；枸杞子洗净稍加浸泡；煮沸清水，放入雪耳、淮山、枸杞子和桂花酱，小火煲一个半小时，下冰糖，待冰糖融化后即可饮用。

2、将淮山去皮切成小块，蒸熟压成泥状。加入糯米粉，揉搓成小球。将红枣洗净去核。将淮山球压扁，放入红枣，包裹成丸子状。煮开水后，放入淮山丸子，开中火煮5-8 分钟。加入芝麻翻炒均匀即可。

3、第1步绿豆淮山饮绿豆淮山饮将淮山头尾去皮，然后放入火中慢煮七分钟。在煮熟后将淮山放入搅拌机搅拌成浆糊状，这个时候将淮山和绿豆搅匀并且煮熟，美味可口的绿豆淮山饮就做成了。

4、材料准备好方便使用。做之前先准备好配料，枸杞泡会水清洗一下使用。淮山选用比较粗的这种，粗的炒起来比较好吃。细的蒸的香，淮山去皮切成细片。清洗去掉特有的粘液。锅热油倒入淮山翻炒。

5、做法：瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净；鲜淮山洗净去皮，切大块，怕变色的话可浸泡在[_a***_]里待用；红枣、元肉洗净；红枣拍扁去核；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。

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