电饭锅不锈钢蒸盘（电饭煲不锈钢蒸屉）
摘要：
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为什么用金属盘子在电饭锅蒸鸡蛋蒸出来会黑色的
1、金属盘子传热快，所以比陶瓷碗温度要高，这样在相对高的温度下，蛋白变性行程。也有可能是鸡蛋中硫等元素与铁发生了化学反应。
2、第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。
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3、鸡蛋煮久了，一是气味不是特别好，二颜色感官也不是特别好，三从营养角度来说，营养损耗的也会比较多。
4、蒸鸡蛋发黑主要原因：做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应，从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因。
5、蒸蛋碗可能是不锈钢碗或不良厂商生产的瓷碗，含铅超标，蒸出的鸡蛋会变黑。鸡蛋蒸时间太久或蒸太干，鸡蛋羹会变成蜂窝状。蒸蛋方法：将鸡蛋打碎在盆内，放少许盐和味精，打匀。加水同时继续用筷子搅拌。
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6、可能是锅子氧化了，蒸蛋的时候蛋也被影响了吧 不锈钢加热久了是会变黑的 不锈钢炒锅基本上是在铁的基础上渗进铬，使之不容易生锈。
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