砂锅鱼头（砂锅鱼头的家常做法）
摘要：
本篇文章给大家谈谈砂锅鱼头，以及砂锅鱼头的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、天目湖砂锅鱼头的做法2、... 本篇文章给大家谈谈砂锅鱼头，以及砂锅鱼头的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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天目湖砂锅鱼头的做法
1、其中，三白指的是砂锅鱼头、白芹、白茶；而三黑指的是雁来蕈（xùn）、乌米饭、扎肝。自然馈赠的美食：砂锅鱼头、白茶和雁来蕈（xùn）溧阳拥有一个风景秀丽的湖泊-天目湖，隶属天目山余脉。优越的自然环境，生长出了美味的食材，在经过加工之后，便是六种特色菜品中的两种：天目湖砂锅鱼头、天目湖白茶。
2、天目湖砂锅鱼头 砂锅鱼头始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，以其成品“鲜而不腥 ，肥而不腻”的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉。
3、品味春笋：常州的春笋很有名，春天可以去尝尝鲜，多种做法，煮、炒、蒸、炖都非常好吃。 品尝甘蔗汁：甘蔗汁是常州的特色，不仅清热解毒，还有很好的养生功效，春天来一杯也非常适合。 尝新鲜豆腐：常州新鲜的豆腐也很有名，春天可以去当地的豆腐店品尝鲜豆腐，清爽美味。
4、天目湖内天然饵料特别丰富，盛产鳙鱼等多种淡水鱼 溧阳乡土菜系列 竹海山珍美味系列 方法/步骤 天目湖内天然饵料特别丰富，盛产鳙鱼等多种淡水鱼。而中华名菜“砂锅鱼头”可谓是声名远播。
千岛湖的鱼头砂锅咋做?
鱼头的做法有：剁椒鱼头、鱼头豆腐煲、砂锅鱼头、鱼头汤、椒香鱼头。剁椒鱼头：先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，放在处理好的鱼头上面大火蒸十五分钟即可。
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。锅中余油，爆香葱姜。1倒入五花肉，煸炒。1倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。1放入煎好的鱼头，煮开。1煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。1待豆腐入味，下入土豆粉。1鱼头煮开，调好味。
锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
.待豆腐入味，下入土豆粉。鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。砂锅鱼头是传统的汉族名菜，属苏菜系。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头***用砂锅工艺， 口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。
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