用高压锅怎么做皮冻,用高压锅怎么做皮冻***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于用高压锅怎么做皮冻的问题,于是小编就整理了2个相关介绍用高压锅怎么做皮冻的解答,让我们一起看看吧。
压力锅做皮冻的正确方法?
食谱原料
制作方法
高压锅皮冻
2 高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。
3 晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。
4 把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮2-3倍的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压3分钟。
5 待气阀完全排出气后,开盖儿,把肉皮捞出切碎,高压锅内的调料捞出,浮油撇掉。
6 把碎肉皮放回锅内,不盖盖儿煮20-30分钟,可加少许盐。
高压锅肉皮冻的熬制方法及配方?
以下是高压锅熬制皮冻的方法,仅供参考
1/9 先把肉皮放入凉水中泡2小时,泡软后,捞出洗净。
2/9 高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。
3/9 晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。
4/9 把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮2-3倍的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压3分钟。
步骤一、首先将猪皮清洗干净,去掉猪皮表面杂毛(一般我们厨师都是用火燎,这样效果比较好),用刀一点点地将猪皮内侧的油脂刮掉(这样做出来的猪皮冻看起来经营剔透)
步骤二、然后将刮去油脂的猪皮冲洗一下,冷水放入锅中,焯水三分钟后倒出(焯水时间长一些,这样能更好的去除油渍和有味),然后锅中刷洗干净,加入清水、生姜葱,煮到猪皮用筷子能轻轻戳进去最佳
步骤三、将煮好的猪皮过凉水(这时候的猪皮就非常干净了,看着都会让人非常舒心),彻底清理干净后,将猪皮平铺好,均匀的撒上盐,搓洗一下,既能入味又能再次清理一下残留的油脂
步骤四、再次将搓洗好的猪皮清洗干净,再切成小细丝(越小约好),放入锅中再加入清水(猪皮和水的比例要再1:4最佳),放入两颗八角、生姜、料酒,水开后转小火撇去浮沫,用小火熬制一个小时(这时候水会明显变少,并且明显变得黏稠)
步骤五、将煮好的猪皮冻冷凉后倒入无水的容器中(注意不要碰到生水,否则后期容易变质),放入冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃到晶莹剔透的猪皮冻了,非常的有劲道
一、原料(1~3人份) -
猪皮500克、食盐适量、酱油适量、姜1块、花椒适量、料酒适量、柿子椒2个、茴香适量、香叶少许。
1、首先将准备好的猪皮上的肥肉刮干净,然后将洗干净的猪皮加料酒过水焯一下。接着将焯好的猪肉皮用刀子把剩余油脂去干净,把猪肉皮上的毛刮干净。
2、然后将处理干净的猪肉皮用清水洗干净(多冲洗几遍,去除表面的残渣),并用刀切成粗段。
3、接着放入高压锅内,肉皮和水的比例是1:3(这是我研究出来最适宜的配比)。
4、接着将准备好的大蒜切成块、姜切成片、茴香、香叶、柿子椒放在调料盒中。
5、然后将调料盒放到高压锅里,接着放入酱油,两勺盐,用大火煮二十分钟左右。
6、接着将高压锅压好的猪皮放到一个盆子中,密封放入冰箱冷藏二十四小时左右。
我用高压锅做皮冻的配方及熬制方法
主要食材:猪皮500克
辅料:酱油,葱姜,小苏打,盐,蒜末。
肉皮冻的熬制方法:
1、准备猪皮,清洗干净
2、锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右
3、捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。
4、将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5、将猪皮放锅里,加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时。
6、大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .
到此,以上就是小编对于用高压锅怎么做皮冻的问题就介绍到这了,希望介绍关于用高压锅怎么做皮冻的2点解答对大家有用。