干锅砂锅,干锅砂锅菜
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅砂锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅砂锅的解答，让我们一起看看吧。干锅是什么样的锅?可以用砂锅代替吗？干锅鲶鱼砂锅做... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅砂锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅砂锅的解答，让我们一起看看吧。
干锅是什么样的锅?可以用砂锅代替吗？
可以当砂锅用，但保温效果差，干烧锅普遍比较薄，砂锅普遍比较厚，使用砂锅的初衷是保持食物的温度，食物会长时间保持烫嘴的热度；
而干烧锅太薄，不能长时间保持食物温度，尤其是在寒冷的东北，冬天的时候温度基本都在零下，炎热的夏天就失去使用砂锅的意义了。

干锅鲶鱼砂锅做法？
食材清单
鲶鱼 一条约3斤 、 花椒 15克 、 自制豆瓣酱 20克 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 淀粉 40左右根据鱼的多少而定 、 芹菜 3根 、 大蒜 60克 、 小葱 30克 、 小米辣 10个➕ 、 大葱 3根 、 仔姜 50克 、 香菜 3根 、 冰糖 3-4颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 老姜 2块 、 啤酒 1瓶 、 泡椒泡辣椒 30克
步骤1，鲶鱼洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起
步骤2，倒入盆中加入40克左右的淀粉 ，抓匀备用
步骤3，起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。
步骤4，这就是跑好油锅的鱼
步骤5，锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。
步骤6，再加入一勺豆瓣酱，不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽
步骤7，这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法：
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
食材：鲶鱼一条、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、香菜、辣椒、料酒、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、花椒、盐各适量
做法：
1、先把所要用的食材准备好，把鲶鱼仔细地处理干净，去掉鱼鳞和鱼尾等杂质后，切成段；
2、把葱姜蒜分别冲洗干净，沥干水之后，分别切成葱花、姜片和蒜蓉；
3、再把辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；把香菜摘洗干净，去掉根部，切成香菜碎；
4、往盛着鲶鱼的盆里，放入些姜片，加入适量的料酒、酱油和盐，把鲶鱼腌制一下；
铸铁砂锅干锅了怎么处理？
1. 将砂锅放入温水内，泡5-15分钟，让砂锅表面的污垢、油污、水铁都溶解在水内。
2. 用细棉布，蘸一点洗洁精或者肥皂水，擦洗砂锅表面，将污垢和油脂擦去。
3. 将砂锅用热水冲洗干净，最后用清水洗一遍，把一切清洁干净。
铸铁锅干烧后可把几个山里红放锅里，然后加水煮一下，并用刷子刷一下，锅的糊底很快就去掉。
用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。
到此，以上就是小编对于干锅砂锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅砂锅的3点解答对大家有用。
