白切鸡用高压锅,白切鸡用高压锅煮几分钟
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白切鸡用高压锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白切鸡用高压锅的解答，让我们一起看看吧。电压力锅怎么做白斩鸡？白切鸡用什么锅煮... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白切鸡用高压锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白切鸡用高压锅的解答，让我们一起看看吧。
电压力锅怎么做白斩鸡？
14 白斩鸡 原料： 嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 制法：
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀 . (2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
白切鸡用什么锅煮？
做白斩鸡有专门的品种，生长期在100天以内的肉鸡，鸡入水水不能烧大开，微开为佳，不能盖盖，视鸡大小浸15-18分钟，刚断生骨子里带点血水为佳。捞起时一手用二根筷子穿在鸡翅下，一手提鸡头，立马浸入凉水凉透，这样的鸡皮才会脆嫩。家里做高压锅不错，没有的话看哪个能整个放下的，再不行平常用的锅，肚子向下放好烧，中间翻过平背部烧个10分钟就可。
到此，以上就是小编对于白切鸡用高压锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于白切鸡用高压锅的2点解答对大家有用。
