砂锅牛肉技术培训,砂锅牛肉技术培训内容
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陶德砂锅牛肉做法?
食材:牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片,橄榄油适量,盐适量,香叶少许,草果少许,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,鸡精
做法:
1.牛肉洗净切成5cm左右的块,白萝卜去皮切成滚刀块,锅中加入一些水,将牛肉倒入水要没过牛肉,在放入葱2段、大料一个、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后,将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰,一个半小时以后撒上盐和鸡精,将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅
砂锅牛肉的快速做法?
主料:牛肉(腑肋)750克
调料:牛肋条肉750 克,植物油50 克,食盐7.5 克,酱油50 克,葱段15 克,花椒15 粒,料酒15 克,姜片7.5 克,胡椒粉2 克,味精2 克
做法:
1. 将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块;
2. 将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
1.将买回来的牛肉洗净后,放在砧板上用刀切成薄片,全部切好后,放在大碗里等待腌制。
2.切一些生姜丝,放进装有牛肉的碗中,接着再往碗里加适量食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽,然后再洒上适量的胡椒粉去腥,最后戴上一次性手套,将调料和牛肉充分抓拌均匀。抓匀后淋少量植物油进来,再次抓拌后,放在一旁腌制二十分钟左右。
3.准备配菜,金针菇洗净后放在砧板上一刀切掉根部,再洗一根胡萝卜,切片后改刀切成胡萝卜丝,最后,再洗一个洋葱,切洋葱丝,全部切好以后,放在一旁备用。
4.准备一个砂锅,把切好的配菜放进去,先把最底层铺上洋葱丝,第二层再铺上金针菇,第三层铺上胡萝卜丝。
5.如果牛肉还没有腌制好,我们可以在这个时候来准备一些配料,剥几瓣大蒜,切切末,一小块生姜也切成末备用,几根小米辣和泡椒切辣椒圈。最后,再来点香菜和细葱,香菜切香菜碎,细葱切葱段,全部切好后,放在一旁备用。
食材:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜100g,洋葱50g,青蒜15g,小米椒20g,淀粉10g,盐5g,生抽10ml,植物油20ml。
做法:
1、首先将牛肉清洗干净切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽,搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块,青蒜、小米椒切小段。
2、接着将砂锅加热后倒入植物油,将土豆、胡萝卜放入砂锅中,煎炒至土豆变透明。
3、然后将洋葱、小米椒放入锅中,加入盐、酱油、半碗热水,翻拌均匀后,将腌好的牛肉片铺在上面。
牛肉砂锅的做法?
1.红焖砂锅牛肉
用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量
做法:
1)准备好所有的食材。
2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。
3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖继续翻炒。
到此,以上就是小编对于砂锅牛肉技术培训的问题就介绍到这了,希望介绍关于砂锅牛肉技术培训的3点解答对大家有用。