正宗砂锅麻辣烫,正宗砂锅麻辣烫的配方
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗砂锅麻辣烫的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗砂锅麻辣烫的解答，让我们一起看看吧。砂锅麻辣烫配方？砂锅麻辣烫怎么做？砂锅... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗砂锅麻辣烫的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗砂锅麻辣烫的解答，让我们一起看看吧。
砂锅麻辣烫配方？
熬制高汤
食材：清水30斤、猪棒骨500克、牛棒骨500克、鸡骨架2个、白鲢鱼头1个、姜片100克、料酒50克。
制作方法：1.将所有骨头和鱼头冷水下锅大火烧沸后焯下水，然后捞出冲洗干净。
2.汤桶内加入清水30斤，放入上面处理好的食材，大火烧沸转小火，加入料酒和姜片熬至2--3小时，汤色乳白过滤残渣，高汤即成。
3.骨头可以重复使用两到三次，第二次加水减半，每晚把没用完的高汤烧开，烧开后不要进生水。
1、材料配方：麻辣火锅底料、家里有的各种蔬菜、鱼、盐、料酒、酱油、鹌鹑蛋、淀粉、方便面等等。
2、准备好各种食材，龙利鱼，土豆，白萝卜，鹌鹑蛋，还有绿叶菜，口蘑，西蓝花，菜花，杏鲍菇，这些可以提高免疫力，补充各种维生素和微量元素。
3、各种食材洗净，根茎类的切片。
4、菜花类摘小朵，蘑菇类切片，全部下开水焯熟，不易熟的土豆莲藕先放，易熟的后放，煮熟后捞出备用，方便面也煮熟捞出。
5、鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。入味后焯水，水开两分钟，撇浮沫，捞出备用。
砂锅麻辣烫怎么做？
1/10把自己喜欢的菜洗干净分类放好
2/10把自己喜欢的菜洗干净分类放好
3/10取一干净碗，放两勺耗油，把蒜挤成蒜蓉，放两勺自制泡菜。
4/10再放两勺油泼辣椒，两勺清油火锅底料（放多少根据自己口味，怕辣就少放，喜欢辣就多放）撒上小香葱。油碗就做好了。
6/10水开后先放入耐煮的菜（鹌鹑蛋，土豆，开花肠，蘑菇，菜花，豆腐）
7/10煮三分钟后再放入好煮的菜（金针菇，芝士年糕，土豆粉，青菜）
8/10砂锅中加水放入浓汤宝烧开（如果煮一锅排骨汤或是鸡汤味道更好）
9/10砂锅水开后把煮好的菜用漏勺捞起放入砂锅中再撒入小葱花就可以了。
10/10给油碗里浇两勺砂锅里的汤，把油碗拌匀就可以了，吃的时候蘸着油碗味道棒棒的，
材料：
- 鸡肉/牛肉/排骨：根据个人口味选择肉类，切成薄片或小块备用。
- 豆皮/豆腐：切成小块备用。
- 蔬菜：可以选择洋葱、大白菜、黄豆芽等蔬菜，切成适当的大小备用。
- 干辣椒：根据个人口味选择小米辣或川椒等辣椒。
- 生姜/大蒜：切成薄片备用。
- 香菜/葱花：切碎备用。
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用；
2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金***，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；
3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）
底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
嫩豆腐(200G)，鸡胸肉(200g)，牛肉(100g)，豆腐皮(100g)，猪血(300g)，宽粉(50g)，娃娃菜(2棵)，猪骨汤(适量)，麻辣烫调料(25g)
厨具：砂锅
先将嫩豆腐切块，热油炸至表面金黄捞出备用，豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用，猪血切块。
鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时，炖好的猪骨汤备用。
把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右，再把豆腐和豆腐皮放入炖2分，最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟。
一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
到此，以上就是小编对于正宗砂锅麻辣烫的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗砂锅麻辣烫的2点解答对大家有用。
