本文作者:weijier

砂锅姜母鸭,砂锅姜母鸭的做法

weijier 11-23 17
砂锅姜母鸭,砂锅姜母鸭的做法摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于砂锅姜母鸭的问题,于是小编就整理了2个相关介绍砂锅姜母鸭的解答,让我们一起看看吧。晋江闽南姜母鸭正宗做法?泉州姜母鸭正宗做法?晋...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于砂锅姜母鸭的问题,于是小编就整理了2个相关介绍砂锅姜母鸭的解答,让我们一起看看吧。

  1. 晋江闽南姜母鸭正宗做法?
  2. 泉州姜母鸭正宗做法?

晋江闽南姜母鸭正宗做法

主料:鸭1只

辅料:老姜2大块、生抽3小勺老抽2勺、盐2勺、八角3瓣、枸杞1把、米酒半小碗、芝麻油20克、鸡精适量、植物油2大勺

砂锅姜母鸭,砂锅姜母鸭的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤

1、整只鸭斩快,用清水过一遍去血水

2、老姜切片,半小碗米酒

砂锅姜母鸭,砂锅姜母鸭的做法
(图片来源网络,侵删)

用料

鸭肉 1000克,生姜 200克,芝麻油 30毫升,白糖 20克,白酒 250克,胡椒粉 1勺,盐 10克

做法步骤

砂锅姜母鸭,砂锅姜母鸭的做法
(图片来源网络,侵删)

1、用糖和盐,胡椒粉腌鸭肉4个小时

2、准备切好的姜和腌好的鸭肉,纯芝麻油

3、砂锅热放芝麻油

4、油热放姜炒香,小火慢炒。炒到姜有一点点焦放鸭肉

5、鸭肉放锅里白酒250克

6、开始焖

7、在焖的过程中开锅4次将鸭肉翻面,如果没有汁了就加白酒

泉州姜母鸭正宗做法?

泉州姜母鸭正宗做法如下:

1、先将整只的鸭子抹上调料腌制

2、将整只的鸭子和姜母,盛于带盖陶土砂锅中;

3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热,或者直接置于炉火上

4、鸭子在同一个砂锅里,经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程;

5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度;

6、整只的盐鸭在食前剪切成小块,让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

用料:

鸭子半只 姜300g、适量的胡椒粒、八角、香叶、桂皮、适量的料酒、生抽、老抽、盐、味精、食用油

做法:

1.我们可以去超市买速冻的,也可以去菜市场临时请师傅杀鸭,但是不管哪种鸭、区别不大,关键在于做法。将鸭清洗干净,切成小块。

2.姜片的量——一般鸭500g可以加入300g的姜。将姜清洗干净,去皮,切成厚度为1mm左右的块状;将八角、桂皮、胡椒粒、香叶等洗干净备用

3.鸭子切好后,加入适量的水,煮出脏物。煮开即可,煮开后捞起来用凉水冲洗干净。

4.开大火,将炒锅烧热,加入多一点油,下姜片,可以稍微炒久一点,炒香,下之前处理过的鸭肉,翻炒

5.鸭肉炒到表面略显金***时,将鸭肉铲到一边,加入之前洗过的八角、桂皮、香叶、胡椒粒等炒香,再全部翻炒均匀

6.再下小半碗的料酒,下一汤匙左右的生抽,1-2勺的白糖,稍微翻炒一下,盖上锅盖煮1-2分钟

7.打开锅盖,品尝一下味道,进行适当的调味,再将所有食材连同汤汁一同倒入高压锅里,高压锅压煮到响声响起时,关小火再焖煮15分钟,就完成了。

用料:

鸭子半只 姜300g

适量的胡椒粒、八角、香叶、桂皮

适量的料酒、生抽、老抽、盐、味精、食用油

做法:

1.我们可以去超市买速冻的,也可以去菜市场临时请师傅杀鸭,但是不管哪种鸭、区别不大,关键在于做法。将鸭清洗干净,切成小块。

2.姜片的量——一般鸭500g可以加入300g的姜。将姜清洗干净,去皮,切成厚度为1mm左右的块状;将八角、桂皮、胡椒粒、香叶等洗干净备用。

3.鸭子切好后,加入适量的水,煮出脏物。煮开即可,煮开后捞起来用凉水冲洗干净。

4.开大火,将炒锅烧热,加入多一点油,下姜片,可以稍微炒久一点,炒香,下之前处理过的鸭肉,翻炒。

5.鸭肉炒到表面略显金***时,将鸭肉铲到一边,加入之前洗过的八角、桂皮、香叶、胡椒粒等炒香,再全部翻炒均匀。

到此,以上就是小编对于砂锅姜母鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于砂锅姜母鸭的2点解答对大家有用。

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