广式砂锅鸡,广式砂锅鸡煲
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式砂锅鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广式砂锅鸡的解答，让我们一起看看吧。广式砂锅梭子蟹做法？广式鸡公煲做法？广式砂锅虾... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式砂锅鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广式砂锅鸡的解答，让我们一起看看吧。
广式砂锅梭子蟹做法？
用料
香油或葱头油 少许，盐 少许，味精 少许，螃蟹 一只，西红柿 一颗，丝瓜或其余瓜类 小半截，姜片 少许，葱段 少许
步骤 1
步骤 2
广式鸡公煲做法？
最好用砂锅煮比较香，在家用铁锅煮的话，鸡切***块，焯水3分钟放入葱姜料酒，捞出洗净。
锅内倒油，下鸡块煸炒至金黄，下姜大蒜，翻炒出香味进行调料，放一点豆瓣酱，酱油，耗油，鱼露少许，加水，下土豆炖半个小时，水干收汁加盐味精调味，下葱叶。
食材：
鸡腿肉、青椒2个、洋葱1个、香菜适量、姜4-5片、蒜粒4-5粒、小米辣2根
酱料：
柱候酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖3颗、耗油2勺、料酒2勺、胡椒粉少许、水1碗
步骤：
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
广式砂锅虾煲的做法？
食材:
虾10个、鱼丸6个、圆白菜200克、豆腐皮100克、盐8克、味精2克、葱姜适量
1
主辅料： 青虾、鱼丸、圆***、干豆腐
2
把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线
3
干豆腐切条、鱼丸切两半备用
4
圆***掰成块，洗净沥干水分
鲜虾300克，蘑菇250克，料酒、食盐、胡椒粉、生姜、大蒜、小葱、青红辣椒适量。蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉各一勺，生抽和花生油适量。
制作过程：
第一步：将虾放在空盆子里，在盆子里倒满清水，再在水里加入少量的食盐，让虾在淡盐水中浸泡20分钟，然后用剪刀剪掉大虾的虾须、虾脚和虾枪，再用牙签挑出虾线，最后用清水将大虾清洗干净。
用淡盐水浸泡鲜虾，作用是让虾自动吐出体内一些多余的杂质，去除体内的脏东西，减少虾本身的腥味，所以我们买回来的鲜虾不要着急弄，用淡盐水活20分钟，再把虾线剔除，这样弄出来的大虾才是最干净、腥味最少的。
第二步：将全部的大虾都处理好后，加入适量的料酒、食盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟，加料酒的作用是能够让大虾有效去腥，加食盐和胡椒粉腌制起到增味的作用，这样做出来的大虾既鲜香又入味。
第三步：利用腌制大虾的时间，我们把辅料做好，把生姜洗干净切成姜片，小葱去根洗干净切成葱段，大蒜切成小块，青红辣椒切圈，再将买来的蘑菇切成块装盆备用。
第四步：另起一个碗，在碗中加入一勺蚝油、一勺豆瓣酱，一勺白糖、一勺淀粉，适量的生抽，最后加入适量的清水搅拌均匀备用。蚝油、豆瓣酱主要起到提色增味的作用，白糖和生抽主要起到提鲜的作用，淀粉水能够让食材的口感变得更加嫩滑，所以料汁的调配也很讲究。
第五步：砂锅预热后加入花生油，放入姜片和蒜块炒出香味来，再将切好的蘑菇倒进去翻炒，直到菇身炒软后，将腌制好的大虾放进去，放入青红辣椒，淋入调好的料汁，盖上盖子，烧开后用小火焖三至五分钟即可出锅。
到此，以上就是小编对于广式砂锅鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式砂锅鸡的3点解答对大家有用。
