砂锅扣肉,砂锅扣肉的做法
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅扣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅扣肉的解答，让我们一起看看吧。网上买的梅菜扣肉怎么蒸煮？王四扣肉的正宗做法？喜沙... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅扣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅扣肉的解答，让我们一起看看吧。
网上买的梅菜扣肉怎么蒸煮？
网上买的梅菜扣肉已蒸好的，属于半成品。扣肉只能蒸不能煮，但可以回锅炒一下也行。首先将购买的梅菜扣肉放在常温下解冻，蒸锅上火把水烧开，把梅菜扣肉放入锅中，大火蒸三十分钟就可以了。蒸好后取出将扣肉扣入盘中，散点葱花美味即成。
王四扣肉的正宗做法？
一、用料：五花肉 500克，梅干菜 100克，葱结 几条，大葱 半根，生姜 4片，广东米酒 2勺+1勺，老抽（ 适量，生抽适量，盐 适量，细砂糖 1茶匙，大蒜 2瓣
二、做法步骤
步骤 2五花肉冲洗干净，冷水下锅，加葱结，生姜，米酒2汤勺，煮开，再滚6分钟左右（8成熟）就好了。
步骤 3捞出，放在盘里，四周刷上老抽，拿3根牙签，将肉皮表面扎上密密麻麻的孔，一会好入味！
步骤 4扎完，将肉每一面再次也刷上老抽，将肉皮那面朝下，浸泡在老抽里8分钟，然后放网架上，自然晾干，让老抽吸收上色。
步骤 5平底锅倒入能没过肉皮的油就好！油7成热，放入五花肉，小火炸，炸3-5分钟，肉皮金***就好了。
步骤 6关火，温热时夹出五花肉块，放在网上沥一下油。
步骤 7把炸好的五花肉放在刚才猪肉的热汤里，泡1小时，这样肉皮才会有虎皮效果。
步骤 8用刚才炸肉皮的油，放入蒜末爆香，加拧干水分的梅干菜炒香，倒入一半调料汁：老抽1勺+生抽3勺+细砂糖+米酒1勺+南乳汁1勺，翻炒均匀，喷点水焖一下，盛出来备用。
王四扣肉这样做最正宗
梅干菜洗净泥沙泡一夜。
五花肉洗净泡半小时后焯水
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌十分钟。
锅里放油煎金黄。
葱姜切末红辣椒切圈备用。
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
炸好的五花肉切片。放在碗里。
铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时
喜沙扣肉做法？
1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
扣肉
7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成
1、先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2。
3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油。
4、继续炒10分钟左右，加入红糖。
5、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了。
到此，以上就是小编对于砂锅扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅扣肉的3点解答对大家有用。
