厨房不粘锅,厨房不粘锅什么牌子好
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房不粘锅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍厨房不粘锅的解答，让我们一起看看吧。为什么饭店厨师使用的铁锅，绝对不会粘锅？为什么... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房不粘锅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍厨房不粘锅的解答，让我们一起看看吧。
为什么饭店厨师使用的铁锅，绝对不会粘锅？
其实不止到饭店里的厨师用的锅不沾，很多人家里用的老锅也是不沾的，想要不粘锅，其实很简单，开锅！
一开始家里用的不粘锅，时间久了涂层掉了就不想用，后来从超市买了一个铁锅，很沉很重那种，一开始也是沾，炒啥都沾，之后就用来煮面条煮饺子做汤啥的，后来在头条看到有开锅一说，自己尝试了一下，很简单，非常简单：
1、把锅洗干净以后，烧干，热一会，头条都说用小火，但我用的大火。
2、往热锅里到一点油，我用的是花生油，让油沾满整个锅即可。
3、然后一直烧，来回转动，让锅烧的均匀一点，一直烧到起烟，然后再烧一会，不同厚度的锅烧的时间应该是不一样的。
这是第一次开锅，开锅以后炒了一个鸡蛋试了一下，已经开始不沾了，不过我还是又开了一次，不过这一次是烧完以后没清洗，直接晾了一个晚上，第二天早上用的时间，完全不粘锅，煎水饺都不用来回翻炒了，超级好用。
头条看了很多，想要锅不沾，还要学会养锅，不用钢丝球刷，少放洗洁精等等，但是我感觉，炒完菜以后，菜到干净，锅里有油，不着急刷锅，这样锅既不会生锈，也可以养锅，下次炒菜时候直接放水加热，用热水清洗干净即可，还不用放洗洁精。
图一是开完锅炒水饺以后的，一点不沾。
图二不粘锅涂层掉了以后还能继续用吗？如果去除剩余的涂层？
他们不粘的原因，主要是因为做菜时候的油，放的非常多，所以说我们平时在饭店里吃的饭菜，也比家常的饭菜好吃的原因，就是这样。还有一点原因，饭店在做大部分菜的时候，无论是肉菜还是素菜，都会过一遍油。这样不单单可以增加食物快速变熟，还能提高食物本身的味道，再一点就是防止粘锅。
姐夫是厨师，我经常在他的饭店给他帮忙，
说一下我所知道的吧：
饭店的那种铁锅，用三四天，我们就烧红一次去污渍，
每个菜炒完都用硬扫去扫干净，
半年多就换一个锅，平时一样粘锅，
不过用硬扫很容易扫干净而已，特别是炒饭之类。。。
而在我们普通家里，你家里有那么大火，
你能拋锅抛那么快，炒菜会用那么多油，一样会不沾，
而且有很多炒菜技巧，比如说热锅冷油
超大火候之类的。
随着大家生活水平的不断提高，可能在家吃饭的日子也越来越少了，现在很多人动不动就会去餐馆里面点一桌菜来吃，而大家现在已经习惯于经常在餐馆里面吃饭，但也有很多很多小伙伴一到周末就爱炒几个自己最爱的小菜，而且对于他们来说炒菜是一件很幸福的一件事情，毕竟自己亲手做的美食健康又美味。
不管是在餐馆里面吃的饭，还是在家自己做的饭，我们都会很容易对比出一个关键的问题，在饭店的大锅炒菜，从来都不粘锅。
而我们自己在家里的厨房做饭的时候，一不小心就会遇到粘锅的现象，不仅影响口感和色泽，而且每一道菜出锅都因为粘锅的问题要涮一次锅，这让很多人都很苦恼，而且还不知道是什么原因，很多小伙伴就会好奇，为什么饭店的大锅炒菜，从来都不粘锅呢？
然而在问过饭店的大厨后，我们可能就会知道他们一般做菜时都不会出现粘锅的现象，就算是用最普通的大铁锅来炒菜也不会出现粘锅，而他们的锅，无论是大小还是新旧，都不会出现这种现象。我们可以发现把水滴在滚烫的锅上面，并不是马上蒸腾，而是变成一粒粒水珠在上面滚来滚去，这个叫莱顿弗洛斯特效应。所以，食材放在达到莱顿弗洛斯特色的锅具上，基本是不粘的，和锅外表是否平坦用什么原料的锅关系不大。五星酒店用的锅具也不是多高档，菜怎样样煮要看人，不是锅。
但其实他们的锅具也是不一样的，而且最重要的是他们每次使用锅前都是有一个开锅的过程，目的是为了去除掉上面的防锈涂油层和杂质，减少粘锅现象。开锅要把铁锅外表擦洁净，不要着急用清水清洗。就直接用抹布把上面的灰尘擦掉就行，接着放到火上停止烧锅。一定要是用大火把锅中都烧得红红的才好。
随着方向来转动，这样就可以让锅中的每个角落都可以烧到了，然后把在菜市场买到的猪皮放到里面停止煎烤出油。让这层油沾满整个锅内和锅外。放置一晚上后再停止清洗，这样炒菜就粘锅的现象就会减少很多了。
到此，以上就是小编对于厨房不粘锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房不粘锅的1点解答对大家有用。
