砂锅锅炖,砂锅锅炖汤好还是陶瓷锅炖汤好
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅锅炖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅锅炖的解答，让我们一起看看吧。砂锅煲用铁锅做可以吗？砂锅可以隔水炖吗？砂锅炖芸豆... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅锅炖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅锅炖的解答，让我们一起看看吧。
砂锅煲用铁锅做可以吗？
砂锅煲用铁锅做不可以。因为最好不要用铁锅煲汤，煲汤需要的时间比较长，这样才能把食材里的营养成分释放出来，铁锅时间长了以后容易和食材里的成分反映，不利于营养的释放。微波炉是可以煲汤，不过要看紧时间，才能够不让汤中的营养丢失。
砂锅可以隔水炖吗？
把砂锅应该可以隔水炖，但是必须是薄的砂锅，如果砂锅太厚的话是不行的。只要比较薄的砂锅是可以隔水炖的，是没有问题的。这样子炖出来的食物还更加的健康，更加的好。比那些用油炸出来的东西要好多了。而且也健康的很多。所以我们建议你尽量用这种方法来处理，就是用炖的方法来处理我们的食物。或者是用蒸的方法也可以。
可以，将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。
这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。
还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
砂锅是可以隔水炖的，电饭煲内大要放一些水，用小一点的锅放在内胆里，时间是食材自己控制，弄个冰糖雪梨半个小时就够了，注意那个的水不能烧干了。任何砂锅都是可以隔水炖的，所以说不要怕什么高温烧制的，所以隔水炖是完全可以的。希望对你有帮助。
砂锅炖芸豆的做法？
1、芸豆去筋，蒜切片，姜切片大葱切片；
2、五花肉切片；
3、锅中倒入适量油，油温4成热时，下入五花肉煸炒出油，淋入料酒去腥，加豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，放入扁豆，炒匀，倒入清水、生抽、盐煮10分钟；
4、最后调入鸡精、胡椒粉，炒匀即可。
1/4 将芸豆去筋，洗干净。大勺收干以后，将芸豆在锅中翻炒。炒至表面变色，盛出。
2/4 炝锅。锅中倒少许油。把肉放入锅中，煸炒片刻，加入葱，姜，料酒，花椒面儿。再放入大酱，将其炒香。
3/4 闻到酱香后，再把芸豆倒入砂锅内。翻炒片刻，加入水。中火焖制。中间，别忘了翻一翻。
4/4 炖到芸豆用铲子一铲，很容易断掉。说明芸豆已经熟了，这时汤也收的差不多了。再加少许蚝油，就可以出锅啦！
砂锅炖汤一般要炖多久？
砂锅是我国广泛使用的一种煲汤餐具，它的主要功能是保持食材原有的味道，并且可以长时间保持温度，因此广受食客的青睐和厨师的喜欢。但它使用时却有几个很少有人注意的特点，一是砂锅升温较慢，这也是它保温久的原因，二是热锅不能放在木桌上，会炸裂的。要计算砂锅炖汤的时间要从开锅开始算，一般不应小于一小时。
用砂锅煲汤,用小火的话,一般煲1.5-2小时为佳,可以使食物充分煮烂,同时保存内部的营养物质。在这个时间范围内食材的各种营养物质会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果超过2小时,食物内部的纤维素也会受到不同程度的损失。
到此，以上就是小编对于砂锅锅炖的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅锅炖的4点解答对大家有用。
