砂锅酸菜鱼,砂锅酸菜鱼图片

weijier 2024-12-12 151

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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅酸菜鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅酸菜鱼的解答，让我们一起看看吧。太一酸菜鱼做法？佬麻雀黄骨酸菜鱼怎样做？王刚酸...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅酸菜鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅酸菜鱼的解答，让我们一起看看吧。

太一酸菜鱼做法？
佬麻雀黄骨酸菜鱼怎样做？
王刚酸菜鱼火锅的家常做法？

太一酸菜鱼做法？

食材：鲈鱼1条

辅料：酸白菜1袋、鸡蛋白(鸡蛋清)1个

（图片来源网络，侵删）

调料：食盐半勺、姜1小块、蒜3瓣、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10个、料酒1勺、淀粉1勺、香菜1跟、白糖半勺白、胡椒(粉)1/3勺、泡红椒6个

酸菜鱼的做法

1.将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用

（图片来源网络，侵删）

2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟

酸菜鱼

3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段

（图片来源网络，侵删）

4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓

佬麻雀黄骨酸菜鱼怎样做？

主料：黄骨鱼500克，酸菜200克

辅料：生姜20克，大蒜20克，干辣椒5克，芹菜30克，鸡精2克，盐3克。

作法：

1、黄骨鱼，除去内脏。在流动的水下，冲净干净。生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。酸菜，芹菜切段备用

2、坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

3、炒出料香味后，入酸菜翻炒，加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮。调入适量盐和鸡精。小火慢炖20分钟，撒入芹菜段，芹菜叶即可。

材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。