电炖盅好还是砂锅好,电炖盅好还是砂锅好用
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于电炖盅好还是砂锅好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍电炖盅好还是砂锅好的解答，让我们一起看看吧。砂锅和电炖锅哪个煲汤更营养呢？... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于电炖盅好还是砂锅好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍电炖盅好还是砂锅好的解答，让我们一起看看吧。
砂锅和电炖锅哪个煲汤更营养呢？
砂锅和电动锅他们包出来的汤营养价值都是一样的，用电炖锅熬出的食物很入味儿，味道很香浓，很醇厚，当然营养价值也很高，适合各种慢煮的食物，比如煲汤啊，煮粥啊，能锁住食物的营养，砂锅也是用于熬汤啊，煮粥等。
慢性食物，但是不适合熬出粘稠的膏药的滋补品，而且寿命比较短，就是熬煮的时间比较长！所以好多人都会选择电动锅，因为电炖锅的内胆有很多种材料，可以供消费者选择！
隔水炖汤和砂锅煲汤的区别？
一般北方人炖汤都喜欢用砂锅煲汤。南方人广式煲汤多数都是用炖盅隔水炖。
隔水炖和砂锅煲汤最大的差别就是水量的多少,广式煲汤讲究隔水炖,因为水少能够保证食物的原味和营养。
隔水炖和砂锅煲汤还有一个区别是时间的长短,隔水炖一般时间更长,这样可以使食材保持原来形状,而砂锅里的食材容易被水煮散。
煲汤方式要看食材种类。隔水炖法适合清汤的炖菜，用砂锅适合浓汤和红汤的菜肴。
炖，一种常见的烹调技法，是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后，放入容器中，加入汤或水及调味料，大火煮沸后，改中小火长时间烹制而成菜。炖菜方法有两种，一种叫隔水炖，另一种即不隔水炖。
1.
隔水炖法
将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
2.
不隔水炖法
不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多***用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，可以大快朵颐，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。
总结：隔水炖才是真正的炖法。炖字左边的火，意思是一种烹调火功技法，右边的屯字，古时原意是草木刚发芽时卷曲的状态，后来引申为卷起来、围起来、聚起来，所以，炖应该是要将食材围起来，就是要用炖盅来炖才对。不隔水炖的方法有些古时传下来的不同叫法，在南方一些地方叫做炕，如炕排骨、炕羊肉、炕鸡等，北方有些地方叫熬，如熬排骨、熬鱼等。
隔水炖的做法，非常符合健康饮食的观念。由于炖盅容积的限制，盅里只能放一个鸡腿、或两个鸡翅、或三五根排骨，可以减少肉类食品的摄入量。因为隔水炖烹制时间长，不仅炖出的汤菜营养、鲜美、清淡、本味，而且还可以放一些滋补的食材和药材，特别适合秋冬季节的滋补。
炖汤是隔水炖好还是砂锅炖好？
个人建议隔水炖好，广式也都是讲究隔水炖，其实最大的差别就是水多水少，水少保证食物的原料和营养。特别是电子炖锅的隔水炖，可以预约，还可以定时间。砂锅炖炖的时间长了要注意加水，在各时间段还要注意调整火候，要注意会不会的粘锅
煲汤方式要看食材种类。隔水炖法适合清汤的炖菜，用砂锅适合浓汤和红汤的菜肴。
炖，一种常见的烹调技法，是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后，放入容器中，加入汤或水及调味料，大火煮沸后，改中小火长时间烹制而成菜。炖菜方法有两种，一种叫隔水炖，另一种即不隔水炖。
到此，以上就是小编对于电炖盅好还是砂锅好的问题就介绍到这了，希望介绍关于电炖盅好还是砂锅好的3点解答对大家有用。
