不粘锅卤肉,不粘锅卤肉会导致涂层脱落吗
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不粘锅卤肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍不粘锅卤肉的解答，让我们一起看看吧。不粘锅煮锅能卤肉吗？卤肉经常粘锅底，有什么方法... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不粘锅卤肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍不粘锅卤肉的解答，让我们一起看看吧。
不粘锅煮锅能卤肉吗？
不粘锅煮锅可以卤肉，卤肉的话一般对锅的要求不是很高，基本上我都是可以做卤肉的，卤肉最重要的就是要大火煮，用不粘锅的话可以避免，在水分较少的时候它会出现粘锅的状况，所以用不粘锅做卤肉是一个不错的选择，可以试一下，特别是家里有不粘锅的小伙伴。
卤肉经常粘锅底，有什么方法可以解决吗？
其实这个还是比较容易做到的，你可以准备三到五颗葱段（长度与锅底直径差不多），在放肉之前，把准备好的葱段先放入锅底、然后在葱段上面在放几个姜片，再把肉放在葱段和姜片上面，就不会粘锅了。
还有在卤肉的时候一定要掌握好火候，大火烧开，小火慢炖，正所谓大火烧粥，小火煮肉，相信你一定会做出自己满意的卤肉的。
希望可以帮到你：
1、材料腌制最关键的是料酒、蛋清、淀粉这三个不可缺少，这样做出来的卤肉既鲜美还能防止粘锅，最关键的是在材料下锅前加入少量油，这是防止粘锅第一步。
2、第二步就是最常见的滑祸，祸热加入油，使祸表面上油，最关键就是滑祸后将剩下的热油倒出（切记）
3、热油倒出后，重新加入凉油，材料在油热钱下锅（切记），如果油热了会粘锅。
以上三点就是平时我经常用到的方法，您可以试试，非常实用，希望对您有帮助
大家好，我是只讲干货的唐山美食家，我擅长熏酱菜（卤味儿），麻辣味道，东北菜，韩式烤肉和东北水饺，欢迎各位大神关注交流。
不糊锅，是最简单的：锅内放一个和锅底差不多大的铁帘子，如果没有可以用大盘子、竹帘子替代，其次，卤肉要想好吃，记住：用文火，敞盖子卤，水似开非开，用温度计量95℃到100℃之间，不能大火，否则肉柴同时会糊锅。
如何做出来好吃的卤肉？
首先，什么是好的卤肉？①香而不腻，润而不油，香是肉香味，隐约会有香料味为上品。②颜色自然，诱人，有食欲。太红或太黑，都不是好产品，好的卤肉，酱红色，亮色、酱色、淡***、淡红色融合一体。③肉有飘香，吃起来有中香，吃后有后香，唇齿留香，回味无穷。
其次，如何做出来呢？选择肉是关键，比如，我们吃卤猪肉，一般选择猪头肉，猪耳朵，梅花肉，下水，大肠之类的，第一步就是去异味，常见的办法，水泡2-8小时，途中有条件换水更好，如果特别腥膻的，要焯水，冷水下锅加料酒，姜片等去腥，一般的卤肉都有老汤，汤越看越有味道，如果没有老汤也不要紧，辅料适度增加一些，可以改善寡淡味。卤肉时要用小火，一般卤煮40分钟左右，不要着急出锅，在锅里焖2小时，更入味，更好吃，如果猪蹄类的要焖一夜。
调料要适度，没有固定比例，丁香类的要少放，其他的大料，花椒，辣椒，桂皮，白芷，山奈，小茴香作为主角，约占60%，丁香，高良姜，香附，砂仁，白扣，草果这些为辅料，略占30%，陈皮，山楂，枸杞子这些可有可无的占10%就可以，总的量不超过水的5%。使用前最好清洗一下，清除苦涩味，首次加倍。
补充一些额外的话题：卤水盐头略大，否则不入味；卤水要保养，尽可能多用几年，味道更佳；小火卤煮，再强调一次；颜色，建议用红曲米＋黄栀子＋糖色复合调色，同时要注意成品护色，可用密封油涂抹，保鲜膜包裹等。
一种是用生姜擦锅底然后倒油，一种先放油，然后撒少许盐，二种都可以，最好的办法是用不粘锅 href="***s://***.wukong***/user/?uid=90110123105" target="_blank" class="QIHEIHQ098edf66e8589628 link-at" data-uid="90110123105" href="***s://***.wukong***/user/?uid=99042533578" target="_blank" class="QIHEIHQdf66e85896280bf9 link-at" data-uid="99042533578" href="***s://***.wukong***/user/?uid=60024524503" target="_blank" class="QIHEIHQe85896280bf987f3 link-at" data-uid="60024524503" href="***s://***.wukong***/user/?uid=96485563969" target="_blank" class="QIHEIHQ96280bf987f31266 link-at" data-uid="96485563969" href="***s://***.wukong***/user/?uid=94359568223" target="_blank" class="QIHEIHQae2b72ff43340e00 link-at" data-uid="94359568223"
到此，以上就是小编对于不粘锅卤肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于不粘锅卤肉的2点解答对大家有用。
