打边炉砂锅（打边炉砂锅教学***）
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打边炉是个什么吃的
人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。“打边炉”与一般火锅有所不同，一般火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的。打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”。意思是冬至的时候，人们围在炉子旁边涮东西吃，这种吃法叫“打边炉”。
北方人吃火锅以羊肉、白肉和酸菜为主，调料丰富多样；而南方人则更注重食材的多样性，如鸡、狗、蛇和海鲜，沾料相对简单，追求原汁原味。广东火锅底料以海鲜和中药炖煮，富含营养，四川火锅则以其辣味著名。
火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。
其特色在于使用的锅具和独特的烹饪方法。在打边炉的吃法中，一般使用的是密闭性较强的火锅容器，用以将火候牢牢控制在一个小范围内，让食材在煮制过程中保持原汁原味。此外，对食材的挑选和处理也是很有讲究的。
即撞击、敲击，至少在南朝宋齐时，打在口语中已取得打击义的优势地位，打鼓逐步取代了上古的击，其指称的动作范围极广，含有击打或类似击打的动作，打边炉的打，就是指涮的动作，边炉，据广州语本字解释，因置炉于人的左右，即人的旁边，人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。
说起“打边炉”这个词，你们会想到什么，估计有不少人都没听说过，其实打边炉的真名为打甂炉，经常有人写错为“边”，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系——港式火锅。围炉而食，人在炉边，边涮边吃，在香港称“打边炉”。海鲜打边炉，最讲究的是汤底，味美无穷。
「天津」「好嘢打边炉」砂锅打边炉,每次来都喝汤,灌成水饱回家_百度知...
1、围炉而食，人在炉边，边涮边吃，在香港称“打边炉”。海鲜打边炉，最讲究的是汤底，味美无穷。汤底是由鸡、猪骨和海鲜熬制成的高汤，配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材熬制成营养价值超高的汤底，配上各类海鲜类涮菜，既能滋补养颜、祛寒健身又能补充营养。
很多人分不清打边炉和火锅,打边炉和火锅应该怎么分辨?
打边炉讲究选料精良，善于变化，品种多样，风味讲究，不时不食。清而不淡，嫩而不生，油而不腻。
相比之下，火锅更具有社交性，通常是一群人围坐在一个大锅旁，共享一锅汤底。火锅的汤底口味多样，可以是麻辣、清汤、番茄等，满足不同人的口味需求。在火锅中，人们可以放入各种肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等，食材更加丰富多样。
“打边炉”，是广东人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”片一般的所谓“火锅”不同。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。
“打边炉”指的是广式火锅。打，指称的动作范围极广，含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。“边炉”据《广州语本字》解释，置炉于人的左右。意思是把炉子放在人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。
南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。
今天不想吃火锅了，只想打一打边炉~火锅跟打边炉有差吗？“火锅”一词不知从何时开始被用到烂了，不管啥锅都叫火锅。怎么能啥锅都叫火锅呢？不，不接受。
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